சௌசௌ பொரியல்

சௌசௌ, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவிக்கொள்ளவும். சௌசௌவை தோல் சீவி, கடினமான நடுப்பகுதியை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயில் உள்ள விதைகளை நீக்கி, நீளவாக்கில் கீறிக்கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர்த்திக்கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும்.

வெங்காயம்

சௌசௌ, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நடுவில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். சௌசௌ க்யூப்கள் குழையாமல் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

சௌசௌமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

மூடியைத் திறந்து, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றிப் பொரியல் உலர்ந்து காணப்படும் வரை கிளறவும்.

துருவிய தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்க்கவும். கலந்து, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும். தேங்காய் சூடானதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்கொத்தமல்லி