சௌசௌ சாம்பார்
- 60 min
- mild
- Serves 4
துவரம் பருப்பு, சௌசௌ, புளி மற்றும் குக்டு சாம்பார் மசாலா சேர்த்து செய்யும் சௌசௌ சாம்பார், கடுகு தாளிப்புடன். மிதமான சுவை, சைவம், 4 பேருக்கு, ஊறவைத்தல் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 60 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
துவரம் பருப்பு150 grams
தண்ணீர், For Cooking850 ml
மஞ்சள் தூள்0.75 grams
சௌசௌ, சதுரத் துண்டுகள்500 grams
வெங்காயம், நறுக்கியது120 grams
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
புளி, ஊறவைத்தது20 grams
குக்டு சாம்பார் மசாலாஉப்பு2 tsp
வெல்லம்1 tsp
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.25 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 253kcal | 1012kcal |
| Protein | 12g | 46g |
| Carbohydrate | 43g | 172g |
| Fat | 4.7g | 19g |
| Fibre | 11g | 43g |
| Sugar | 10g | 40g |
Cookd masalas for chow chow
Method
சௌசௌ, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். சௌசௌ மற்றும் வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி, சௌசௌவை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைக்கவும். துவரம் பருப்பைக் கழுவி, புளியை 100 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் துவரம் பருப்பு, 500 ml தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பருப்பு மிகவும் குழையும் வரை வேகவைத்து, அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கியதும் பருப்பை நன்றாக மசித்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் சௌசௌ, வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் 350 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சௌசௌ மென்மையாக, அதே நேரத்தில் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
ஊறவைத்த புளியை நன்றாகப் பிழிந்து, அதன் சாற்றை வேகவைத்த காய்கறிகளில் வடிகட்டி ஊற்றவும். பச்சை புளி வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
மசித்த பருப்பு, குக்டு சாம்பார் மசாலா, உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். 200 ml தண்ணீர் ஊற்றி, கலந்து குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். சாம்பார் சீராகவும் லேசாக கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை வேகவைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை, மசாலாக்கள் கருகாமல் 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.
தாளிப்பை சாம்பாரில் ஊற்றி கலக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். சாம்பார் சூடாகி லேசாகக் குமிழ்க்கத் தொடங்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
