உறைப்பு அடை & சௌசௌ சட்னிCook

உறைப்பு அடை & சௌசௌ சட்னி

Name: உறைப்பு அடை & சௌசௌ சட்னி
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: For Soaking தண்ணீர்; ½ tsp சோம்பு; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp கடலைப் பருப்பு; 4 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 2 tbsp தேங்காய், பொடியாக நறுக்கியது; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 5 cloves பூண்டு, வில்லைகளாக நறுக்கியது; 2 tbsp தண்ணீர்; 1 வெங்காயம், நறுக்கியது; 2 tbsp தண்ணீர்; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ¼ tsp உளுந்து; ½ tsp பெருங்காயம்; ½ cup பச்சரிசி; 2 tbsp துவரம் பருப்பு; 2 sprigs கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கியது; ¼ tsp மிளகாய்த் தூள்; ½ tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 8 காய்ந்த மிளகாய்; 250 grams சௌசௌ; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 தக்காளி; ½ cup துருவிய தேங்காய்; 1 tsp உப்பு; ½ tsp கடுகு

Also known as Adai Dosai, Chow Chow Chutney, Adai · Veg · Tiffin, Dal

Tiffin Dal Chutneys, Podis & Pickles Vegan Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves4

Per serving405 cal

Spicemild

Good for: Rainy Day

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Orapu adai, a spiced rice and dal dosai with onion, coconut and garlic, with a coarse chow chow chutney. Mild, serves 4, 45 min plus soaking, video.

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்For Soaking
சோம்பு½ tsp
உப்பு2 tsp
கடலைப் பருப்பு2 tbsp
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்4
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
தேங்காய், பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs
பூண்டு, வில்லைகளாக நறுக்கியது5 cloves
தண்ணீர்4 tbsp
வெங்காயம், நறுக்கியது1
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3.5 tbsp
உளுந்து¼ tsp
பெருங்காயம்½ tsp
பச்சரிசி½ cup
துவரம் பருப்பு2 tbsp
கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கியது2 sprigs
மிளகாய்த் தூள்¼ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்8
சௌசௌ250 grams
தக்காளி2
துருவிய தேங்காய்½ cup
கடுகு½ tsp

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	405kcal	1620kcal
Protein	8.3g	33g
Carbohydrate	47g	187g
Fat	23g	90g
Fibre	10g	41g
Sugar	5.4g	22g

Cookd masalas for chow chow

Method

1
அரிசி, கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பைக் கழுவி குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீர்கடலைப் பருப்புபச்சரிசிதுவரம் பருப்பு
2
வடிகட்டி மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு விழுதாக அரைக்கவும்.
சோம்புஉப்புகாஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்தண்ணீர்
3
ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய பூண்டு, தேங்காய், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிதேங்காய்பூண்டுவெங்காயம்கறிவேப்பிலைமிளகாய்த் தூள்
4
தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, மாவைப் பரப்பி 30-45 நொடிகள் வேக விடவும். ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சிறிது மொறுமொறுப்பாக இன்னும் 15 நொடி வேக விடவும். எடுத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்
5
வாணலியில் எண்ணெய், காய்ந்த மிளகாய், சௌசௌ, தக்காளி, உப்பு சேர்த்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேக விடவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்சௌசௌசூரியகாந்தி எண்ணெய்தக்காளிதுருவிய தேங்காய்
6
ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்உப்பு
7
கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வெடிக்க விடவும். இதை அரைத்த கலவையில் சேர்த்து சமமாகக் கலக்கவும்.
கறிவேப்பிலைசூரியகாந்தி எண்ணெய்உளுந்துபெருங்காயம்கடுகு

Tips from other cooks

2 notes

S
Sivakarthikeyan SAugust 2025
Pacha arisi or Puzhungal Arisi
S
sandhya nagulapalliAugust 2025
I made the chutney today. it's so delicious 😋 cookd recipes are the best .