चाऊ चाऊ सांबर
- 60 min
- mild
- Serves 4
अरहर दाल, चाऊ चाऊ, इमली और कुक्ड सांबर मसाले से बना चाऊ चाऊ सांबर, राई के तड़के के साथ। हल्का, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 60 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
अरहर दाल150 grams
पानी, For Cooking850 ml
हल्दी पाउडर0.75 grams
चाऊ चाऊ, क्यूब्स में कटा हुआ500 grams
प्याज़, कटा हुआ120 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
इमली, भिगोया हुआ20 grams
कुक्ड सांबर मसालानमक2 tsp
गुड़1 tsp
तेल2 tsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.25 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 253kcal | 1012kcal |
| Protein | 12g | 46g |
| Carbohydrate | 43g | 172g |
| Fat | 4.7g | 19g |
| Fibre | 11g | 43g |
| Sugar | 10g | 40g |
Cookd masalas for chow chow
Method
चाऊ चाऊ, टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरा धनिया धोकर तैयारी कर लें। चाऊ चाऊ और प्याज़ छीलें, चाऊ चाऊ को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़, टमाटर व हरे धनिए को काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च तोड़ें, अरहर दाल धोएँ और इमली को 100 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
अरहर दाल को 500 मिली पानी और हल्दी पाउडर के साथ मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं, जब तक दाल बहुत नरम न हो जाए। प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर दाल को अच्छी तरह मसलकर चिकना करें और अलग रख दें।
कड़ाही में चाऊ चाऊ, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और 350 मिली पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट पकाएं, जब तक चाऊ चाऊ नरम हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
भिगोई हुई इमली को अच्छी तरह निचोड़ें और उसका रस पकी हुई सब्जियों में छानकर डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए।
मसली हुई दाल, कुक्ड सांबर मसाला, नमक और गुड़ डालें। 200 मिली पानी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 8 मिनट पकाएं, जब तक सांबर चिकना और हल्का गाढ़ा न हो जाए।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए। मसालों को जलने न दें।
तड़का सांबर के ऊपर डालकर मिलाएं। हरा धनिया डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं, जब तक सांबर गर्म हो जाए और हल्के बुलबुले आने लगें।
Tips from other cooks
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