குக்டு தமிழ்நாடு லஞ்ச் சாம்பார்: மசாலாCook

குக்டு தமிழ்நாடு லஞ்ச் சாம்பார்: மசாலா

Name: குக்டு தமிழ்நாடு லஞ்ச் சாம்பார்: மசாலா
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tsp நெய்; 2 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 காய்ந்த மிளகாய்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 120 grams முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 pack குக்டு சாம்பார் மசாலா; ½ cup துவரம் பருப்பு; for washing தண்ணீர்; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ cup தண்ணீர்; 1.5 cup தண்ணீர்; 100 grams சின்ன வெங்காயம்; 70 grams தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1.5 cup தண்ணீர்; ¼ tsp கடுகு

Also known as Lunch sambar, tamil nadu sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

Total20 min

Prep5 min

Cook15 min

Serves3

Per serving298 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Pongal, Tamil New Year, Onam

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Lunch sambar with the Cookd Sambar Masala, pressure-cooked toor dal, drumstick, shallots and tomato, finished with ghee. Mild, serves 3, 20 min, video.

Low calorie

Ingredients

14 items

Cooking for3 servings

கொத்தமல்லி1 tbsp
நெய்1 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tsp
காய்ந்த மிளகாய்1
கறிவேப்பிலை2 sprigs
முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது120 grams
குக்டு சாம்பார் மசாலா1 pack
துவரம் பருப்பு½ cup
தண்ணீர்for washing
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tbsp
தண்ணீர்3.5 cup
சின்ன வெங்காயம்100 grams
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது70 grams
கடுகு¼ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	298kcal	894kcal
Protein	11g	32g
Carbohydrate	37g	112g
Fat	13g	38g
Fibre	10g	31g
Sugar	5.8g	17g

Cookd masalas for Cookd Sambar Masala

Method

1
துவரம் பருப்பைத் தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும்.
துவரம் பருப்புதண்ணீர்
2
கழுவிய துவரம் பருப்பையும் தண்ணீரையும் குக்கரில் சேர்த்து, குறைந்த-மிதமான தீயில் 4 விசில் (சுமார் 7-8 நிமிடங்கள்) வரும் வரை வேக விட்டு தனியாக வைக்கவும்.
தண்ணீர்
3
கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். தோல் உரித்த 15-20 சின்ன வெங்காயம் (100 கிராம்), நறுக்கிய 1 தக்காளி (70 கிராம்) சேர்க்கவும். நறுக்கிய முருங்கைக்காய் சேர்த்து, ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி குறைந்த-மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் வேக விடவும். முருங்கைக்காய்க்குப் பதிலாக விருப்பமான வேறு காய்கறியும் சேர்க்கலாம்: 1 கப் (100 கிராம்).
முருங்கைக்காய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்தண்ணீர்சின்ன வெங்காயம்தக்காளி
4
1 பவுச் குக்டு தமிழ்நாடு லஞ்ச் சாம்பார் மசாலா சேர்த்துக் கலந்து, வேக வைத்த பருப்பு, 1½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குக்டு சாம்பார் மசாலாதண்ணீர்
5
மூடி போட்டு குறைந்த-மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கொத்தமல்லிநெய்
6
மற்றொரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, ¼ டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விட்டு, 1 காய்ந்த மிளகாய், சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தாளிப்பை சாம்பாரில் சேர்த்து, கடைசியாக 1 டீஸ்பூன் நெய், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைகடுகு