कटहल करी

Name: कटहल करी
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 11 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 100 grams लोबिया; 300 ml पानी, For Soaking; 350 ml पानी, For Cooking; 600 grams कटहल; 1 grams हल्दी पाउडर; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; 1.5 grams सोंठ पाउडर; 12 grams गुड़, कुटा हुआ; 1 tsp नमक; 100 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1.8 grams जीरा; 50 ml पानी, For Grinding; 1 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 2 grams सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ; 1 grams कड़ी पत्ता

91 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 71 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as jackfruit curry, kathal curry, kathal ki sabzi, chakka kari · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Jain Vegan Gluten-free Dairy-free

चक्का करी कच्चे कटहल, नारियल, छोटे प्याज़ और कड़ी पत्ते से बनी केरल स्टाइल ग्रेवी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, रखने के समय के अलावा लगभग 1 घंटे में तैयार।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Onam

Ingredients

17 items

4 people

लोबिया100 grams
पानी, For Soaking300 ml
पानी, For Cooking350 ml
कटहल600 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
सोंठ पाउडर1.5 grams
गुड़, कुटा हुआ12 grams
नमक1 tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ100 grams
जीरा1.8 grams
पानी, For Grinding50 ml
नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ2 grams
कड़ी पत्ता1 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	376kcal	1504kcal
Protein	10g	40g
Carbohydrate	59g	234g
Fat	14g	56g
Fibre	7.9g	32g
Sugar	35g	138g

Cookd masalas for curry leaves

Method

1
कच्चे और सख्त, हल्के पीले कटहल से तैयार रहें। मोटा छिलका और बीज निकालकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें। कड़ी पत्ते धोकर पूरी तरह सुखा लें। नारियल कद्दूकस कर लें।
2
लोबिया को 300 ml पानी में 8 घंटे भिगोएँ, जब तक कि वे फूल न जाएँ। भिगोने के बाद पानी अच्छी तरह निकाल दें।
लोबियापानी
3
भीगे हुए लोबिया को 350 ml पानी में से 250 ml पानी के साथ मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। कुकर खोलने से पहले 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। दबाने पर लोबिया नरम होना चाहिए। बचा हुआ 100 ml पानी कटहल के लिए रख लें।
पानी
4
कटहल को बचाए हुए 100 ml पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर, गुड़ और नमक के साथ कड़ाही में पकाएँ। ढककर मध्यम से धीमी आँच पर 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि कटहल नरम हो जाए, लेकिन क्यूब्स का आकार बना रहे।
कटहलहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरसोंठ पाउडरगुड़नमक
5
कद्दूकस किए हुए नारियल को छोटी कड़ाही में धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें। बार-बार चलाते रहें, ताकि नारियल जले बिना गहरा भूरा हो जाए। 5 मिनट ठंडा करें, फिर जीरा और 50 ml पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
कद्दूकस किया नारियलजीरापानी
6
कटहल में पके हुए लोबिया को कुकर में बचे किसी भी पानी के साथ और भुना हुआ नारियल पेस्ट डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएँ, जब तक करी गाढ़ी न हो जाए और नारियल पेस्ट अच्छी तरह पक न जाए।
7
मध्यम आंच पर एक छोटी तड़का पैन में नारियल का तेल गरम करें। राई, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और उड़द दाल सुनहरी हो जाए। सूखा कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक कुरकुरा होने तक भूनें, फिर तड़का करी के ऊपर डालें।
नारियल का तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता
8
करी को ढककर 15 मिनट रखें, ताकि तड़का इसमें अच्छी तरह मिल जाए। कटहल के टुकड़े टूटने न दें और धीरे से मिलाकर गरम परोसें।