கேரட் பொரியல்

முதலில் கேரட்டை கழுவி, தோல் சீவி, சின்ன சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையைச் சுத்தம் செய்யுங்கள். துருவிய தேங்காயைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து நன்றாக உலர வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

கேரட், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரட் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

கேரட்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

கடாயின் மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்

துருவிய தேங்காயை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். தேங்காய் சூடாகி, பொரியல் உலர்ந்த பதத்திற்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.