வெஜிடபிள் ஸ்டூCook

வெஜிடபிள் ஸ்டூ

Name: வெஜிடபிள் ஸ்டூ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 cup துருவிய தேங்காய்; ¾ cup தண்ணீர்; 1 inch பட்டை; 3 ஏலக்காய்; 3 கிராம்பு; ¼ tsp மிளகு; 1 inch இஞ்சி, மெல்லியதாக நறுக்கியது; 4 cloves பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது; 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 4 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 10 கறிவேப்பிலை; 1 உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 கேரட், நீளத் துண்டுகள்; ¼ cup பட்டாணி; To Taste உப்பு; 1 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 2 cup தண்ணீர்; 4 பீன்ஸ், நீளத் துண்டுகள்

Also known as Kerala Vegatable Ishtu, Vegetable Stew, Coconut Milk Stew, Vegetable Ishtu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Low carb Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves4

Per serving186 cal

Spicemedium

Good for: Onam, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala vegetable stew, or ishtu: potato, carrot, beans and peas in fresh coconut milk and whole spices. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

துருவிய தேங்காய்1 cup
தண்ணீர்2.75 cup
பட்டை1 inch
ஏலக்காய்3
கிராம்பு3
மிளகு¼ tsp
இஞ்சி, மெல்லியதாக நறுக்கியது1 inch
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது4 cloves
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
கறிவேப்பிலை10
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1
கேரட், நீளத் துண்டுகள்1
பட்டாணி¼ cup
உப்புTo Taste
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
பீன்ஸ், நீளத் துண்டுகள்4

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	186kcal	744kcal
Protein	3.1g	12g
Carbohydrate	19g	74g
Fat	12g	48g
Fibre	5.8g	23g
Sugar	4.5g	18g

Cookd masalas for potato

Method

1
துருவிய தேங்காயை ¾ கப் தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும். அரைத்த கலவையை வடிகட்டியில் வடிகட்டி முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்தண்ணீர்
2
முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுத்த பின் மீதமுள்ள சக்கையை 2 கப் தண்ணீருடன் மீண்டும் அரைக்கவும். அரைத்த கலவையை வடிகட்டியில் வடிகட்டி இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர்
3
கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களை வெடிக்க விடவும்.
பட்டைஏலக்காய்கிராம்புமிளகுதேங்காய் எண்ணெய்
4
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.
இஞ்சிபூண்டுவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை
5
சதுரமாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குகேரட்பட்டாணிபீன்ஸ்
6
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால், உப்பு சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
உப்பு
7
காய்கறிகள் வெந்ததும், முதல் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆப்பம் அல்லது இடியாப்பத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

6 notes

A
Amit DharFebruary 2022
it’s a good recipe , I would season twice , once while sautéing onion and veggies and then later as well. I also added a bit of sugar at the end to balance the flavours
N
nirupama vishnuDecember 2025
It came out really well ! Tasty 🤤 and easy to make.
C
A Cookd cookJune 2024
easy to follow and it turned out well.
C
A Cookd cookMay 2024
It came amazingly well.Loved the process and the taste of the veggie stew❤️.
B
Bhuvaneswari NambirajanMarch 2024
lovedddd this 😋😋
C
A Cookd cookJuly 2023
I added some seived coconut back into the curry to make it thicker. Due to absence of coconut oil, used normal cooking oil, but the taste remained the same. Quick to make, light on stomach, good derviative for people who like Thai curries.