வெஜிடபிள் ஸ்டூ
- 35 min
- medium
- Serves 4
- 14 people cooked this
கேரளா வெஜிடபிள் ஸ்ட்யூ, அதாவது இஷ்டு: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி, ஃப்ரெஷ் தேங்காய் பால் மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களுடன். மீடியம் ஸ்பைசி, 4 பேருக்கு, 35 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Good for: Onam, Party
Ingredients
துருவிய தேங்காய்1 cup
தண்ணீர்2¾ cup
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
பட்டை1 inch
ஏலக்காய்3
கிராம்பு3
மிளகு¼ tsp
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது4 cloves
இஞ்சி, மெல்லியதாக நறுக்கியது1 inch
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
கறிவேப்பிலை10
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1
கேரட், நீளத் துண்டுகள்1
பட்டாணி¼ cup
பீன்ஸ், நீளத் துண்டுகள்4
உப்புTo Taste
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 186kcal | 744kcal |
| Protein | 3.1g | 12g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 5.8g | 23g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for potato
Method
துருவிய தேங்காயை ¾ கப் தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும். அரைத்த கலவையை வடிகட்டியில் வடிகட்டி முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுத்த பின் மீதமுள்ள சக்கையை 2 கப் தண்ணீருடன் மீண்டும் அரைக்கவும். அரைத்த கலவையை வடிகட்டியில் வடிகட்டி இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களை வெடிக்க விடவும்.
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.
சதுரமாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால், உப்பு சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
காய்கறிகள் வெந்ததும், முதல் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆப்பம் அல்லது இடியாப்பத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
6 notes- A
Amit DharFebruary 2022
it’s a good recipe , I would season twice , once while sautéing onion and veggies and then later as well. I also added a bit of sugar at the end to balance the flavours
- N
nirupama vishnuDecember 2025
It came out really well ! Tasty 🤤 and easy to make.
- C
A Cookd cookJune 2024
easy to follow and it turned out well.
- C
A Cookd cookMay 2024
It came amazingly well.Loved the process and the taste of the veggie stew❤️.
- B
Bhuvaneswari NambirajanMarch 2024
lovedddd this 😋😋
- C
A Cookd cookJuly 2023
I added some seived coconut back into the curry to make it thicker. Due to absence of coconut oil, used normal cooking oil, but the taste remained the same. Quick to make, light on stomach, good derviative for people who like Thai curries.
