वेजिटेबल स्टू
Also known as Kerala Vegatable Ishtu, Vegetable Stew, Coconut Milk Stew, Vegetable Ishtu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamVeganLow carbGluten-freeDairy-free
Good for: Onam, Party
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala vegetable stew, or ishtu: potato, carrot, beans and peas in fresh coconut milk and whole spices. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
17 itemsकद्दूकस किया नारियल1 cup
पानी2.75 cup
दालचीनी1 inch
हरी इलायची3
लौंग3
साबुत काली मिर्च¼ tsp
अदरक, पतले स्लाइस में कटा हुआ1 inch
लहसुन, बारीक कटा हुआ4 cloves
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
कड़ी पत्ता10
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1
गाजर, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ1
हरी मटर¼ cup
नमकTo Taste
नारियल का तेल1 tbsp
फ्रेंच बीन्स, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ4
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 186kcal | 744kcal |
| Protein | 3.1g | 12g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 5.8g | 23g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
कद्दूकस किए नारियल को ¾ कप पानी के साथ चिकना पेस्ट पीस लें। पिसे मिश्रण को छलनी से छानकर गाढ़ा नारियल का दूध निकालें। अलग रख दें।
कद्दूकस किया नारियलपानी
- 2
गाढ़ा नारियल का दूध निकालने के बाद बचे हुए चूरे को 2 कप पानी के साथ फिर से पीसें। पिसे मिश्रण को छलनी से छानकर गाढ़ा नारियल का दूध निकालें। अलग रख दें।
पानी
- 3
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें। मसालों को चटकने दें।
दालचीनीहरी इलायचीलौंगसाबुत काली मिर्चनारियल का तेल
- 4
बारीक कटा लहसुन और अदरक के लच्छे डालकर भूनें। पतले लंबे कटे प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाएं।
अदरकलहसुनप्याज़हरी मिर्चकड़ी पत्ता
- 5
क्यूब्स में कटी सब्ज़ियां डालें और 2 मिनट भूनें।
आलूगाजरहरी मटरफ्रेंच बीन्स
- 6
पतला नारियल का दूध और नमक डालें। ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
नमक
- 7
सब्ज़ियां पक जाएं तो गाढ़ा नारियल का दूध डालें और 3 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। आंच से उतारें और अप्पम या इडियप्पम के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
6 notes- A
Amit DharFebruary 2022
it’s a good recipe , I would season twice , once while sautéing onion and veggies and then later as well. I also added a bit of sugar at the end to balance the flavours
- N
nirupama vishnuDecember 2025
It came out really well ! Tasty 🤤 and easy to make.
- C
A Cookd cookJune 2024
easy to follow and it turned out well.
- C
A Cookd cookMay 2024
It came amazingly well.Loved the process and the taste of the veggie stew❤️.
- B
Bhuvaneswari NambirajanMarch 2024
lovedddd this 😋😋
- C
A Cookd cookJuly 2023
I added some seived coconut back into the curry to make it thicker. Due to absence of coconut oil, used normal cooking oil, but the taste remained the same. Quick to make, light on stomach, good derviative for people who like Thai curries.
