காளான் கட்லெட்
Also known as Almyache Dangar, Goan Mushroom Cutlet · Veg · Snacks & Starters
Good for: Lunchbox, Party, Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Goan mushroom cutlet, or almyache dangar: spiced mushroom and potato patties coated in rice flour and shallow-fried. Mild, serves 4, 35 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
14 itemsசூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
வெங்காயம்1
மல்லித் தூள்¼ tsp
உப்பு¼ tsp
சீரகத் தூள்¼ tsp
மிளகாய்த் தூள்¼ tsp
மிளகுத் தூள்¼ tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
பிரெட் கிரம்ப்ஸ்3 tbsp
அரிசி மாவுAs Needed
காளான்200 grams
உருளைக்கிழங்கு, பெரிதாக நறுக்கியது1
Contains: wheat, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 165kcal | 660kcal |
| Protein | 3.3g | 13g |
| Carbohydrate | 14g | 57g |
| Fat | 11g | 44g |
| Fibre | 2.1g | 8.4g |
| Sugar | 2.9g | 12g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். கத்தியால் குத்தினால் எளிதாக இறங்கும் வரை மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு
- 2
உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி மசிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- 3
காளானை நறுக்கவும். ஒவ்வொரு காளானையும் 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
காளான்
- 4
ஒரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகுத் தூள், உப்பு, நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்மல்லித் தூள்உப்புசீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்தக்காளி
- 5
காளானைச் சேர்த்து, ஈரப்பதம் முழுவதும் வற்றும் வரை, சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
- 6
இந்தக் கலவையை மசித்த உருளைக்கிழங்கு உள்ள கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். கரம் மசாலா, பிரெட் கிரம்ப்ஸ் சேர்த்து ஒன்றாகக் கலக்கவும். கலவையை 8 சம அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். அவற்றைத் தட்டையாக்கி கட்லெட் வடிவில் செய்யவும்.
கரம் மசாலா தூள்பிரெட் கிரம்ப்ஸ்
- 7
ஒரு தட்டு/கிண்ணத்தில் அரிசி மாவை எடுத்து, கட்லெட்டுகளை அரிசி மாவில் புரட்டவும்.
அரிசி மாவு
- 8
இரு பக்கமும் பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
Tips from other cooks
3 notes- R
Raul BraganzaApril 2022
Try Air-frying the cutlets for 8 mins each side @ 200°C. Same taste minus the guilt of oil😉
- P
PrathishJune 2024
It took me more time than I thought it would.And it came out to be oily than expected may it is my mistake
Josephine SuganthiFebruary 2024
I loved the restrain in using the masala’s .. tasted very light and close to the non veg cutlets we usually do at home .. I added few chopped garlic and some spring onions .. yummm great app as well ..
