வெஜ் கோலாப்பூரி

காலிஃபிளவரைச் சிறு பூக்களாகப் பிரிக்கவும். 1 கப் தண்ணீரில் ¼ டீஸ்பூன் உப்பு, ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அதில் ஊற வைக்கவும். இது காலிஃபிளவரை நன்றாகச் சுத்தம் செய்வதற்காக. குறைந்தது 10 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடித்து விடவும்.

காலிஃபிளவர்தண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

மசாலா விழுதுக்கு, எண்ணெயைச் சூடாக்கி எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் முந்திரியையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் அல்லது மசாலா வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

எண்ணெய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்கருப்பு ஏலக்காய்கிராம்புபட்டைபிரிஞ்சி இலைமுந்திரி

பிளெண்டர் ஜாருக்கு மாற்றி, பெரிதாக நறுக்கிய இரண்டு தக்காளிகளைச் சேர்க்கவும். அரைக்கவும்.

தக்காளி

2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி கேரட், பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும். 4 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கேரட்பீன்ஸ்

நறுக்கிய குடமிளகாய், பட்டாணி சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

பச்சை குடமிளகாய்பட்டாணி

காய்கறிகளை எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் மேலும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிறகு முழு காய்ந்த மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்வெங்காயம்

வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எல்லா மசாலாத் தூள்களும் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வேக விடவும். மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, அதிக தீயில் விடாமல் கிளறிக்கொண்டே 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுசீரகத் தூள்மல்லித் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்

வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். கொதி வந்ததும், தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

சாதம், ரொட்டி அல்லது ஏதேனும் இந்திய ரொட்டி வகையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.