वेज कोल्हापुरी
Also known as Kolhapuri Veg, Kolhapuri Veg Masala · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamVeganGluten-freeDairy-free
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Veg Kolhapuri: cauliflower, carrot, beans, peas and capsicum in a paste of Kashmiri chillies, spices and cashews. Medium-spicy, serves 3, 45 min, video.
Low calorie
Ingredients
22 itemsहल्दी पाउडर¾ tsp
गरम मसाला½ tsp
पानी2 cup
गाजर, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ½ cup
फ्रेंच बीन्स¼ cup
हरी शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ¼ cup
हरी मटर¼ cup
फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ½ cup
नमक2.25 tsp
बड़ी इलायची1
सूरजमुखी का तेल5 tbsp
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च5
लौंग6
दालचीनी1 inch
आधे काजू6
सूखी लाल मिर्च2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
धनिया पाउडर1 tsp
तेजपत्ता2
टमाटर, मोटा कटा हुआ2
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
जीरा पाउडर½ tsp
Contains: cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 380kcal | 1140kcal |
| Protein | 5.4g | 16g |
| Carbohydrate | 29g | 87g |
| Fat | 30g | 89g |
| Fibre | 11g | 32g |
| Sugar | 8.4g | 25g |
Cookd masalas for cauliflower
Method
- 1
फूलगोभी के फूल अलग करें। इन्हें 1 कप पानी में ¼ (छोटा चम्मच) नमक और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर के साथ भिगोएं। इससे फूलगोभी अच्छी तरह साफ़ होती है। कम से कम 10 मिनट रहने दें और फिर पानी फेंक दें।
फूलगोभीनमकहल्दी पाउडरपानी
- 2
मसाला पेस्ट के लिए तेल गरम करें और सारे मसाले और काजू डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट या मसालों से खुशबू आने तक पकाएं।
बड़ी इलायचीसूरजमुखी का तेलसूखी कश्मीरी लाल मिर्चलौंगदालचीनीआधे काजूतेजपत्ता
- 3
ब्लेंडर जार में डालें और दो मोटे कटे टमाटर डालें। ब्लेंड करें।
टमाटर
- 4
2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और गाजर, फ्रेंच बीन्स और फूलगोभी डालें। 4 मिनट भूनें।
गाजरफ्रेंच बीन्ससूरजमुखी का तेल
- 5
कटी शिमला मिर्च और हरी मटर डालें और 2 मिनट और भूनें।
हरी शिमला मिर्चहरी मटर
- 6
सब्ज़ियां तेल से निकाल लें।
- 7
उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और डालें। फिर साबुत सूखी लाल मिर्च और कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
सूखी लाल मिर्चसूरजमुखी का तेलप्याज़
- 8
प्याज़ सुनहरा होने पर अदरक लहसुन पेस्ट और सारे मसाला पाउडर डालें। 1 मिनट पकाएं। मसाला पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट पकाएं।
हल्दी पाउडरगरम मसालाअदरक लहसुन पेस्टधनिया पाउडरजीरा पाउडरनमक
- 9
पकी सब्ज़ियां डालें, पानी डालें। उबाल आने पर आंच धीमी करें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट पकाएं।
पानी
- 10
चावल, रोटी या किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
8 notes- R
Ragapriya viswanathanJuly 2024
spicy hot receipe
- C
A Cookd cookOctober 2023
you can even add paneer at last
- C
A Cookd cookFebruary 2023
😋
- J
Joel G VargheseDecember 2021
Soo Good!
- S
saranyasudhakarDecember 2021
this dish has become a regular in my home.
- V
Varsha ThangarajuNovember 2021
I Started to cook by watching ur youtube channnel 🙏🙏.And this really came out well.
- C
A Cookd cookNovember 2021
Yum and rich curry for roti.
Shobika KannanNovember 2021
great!
