गोभी पराठा
Also known as Cauliflower paratha · Veg · Breads, Dry sides
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi gobi paratha: wheat dough stuffed with grated cauliflower, green chilli and ajwain, cooked on a tawa with ghee. Mild, serves 3, 25 minutes, video.
Ingredients
12 itemsगेहूँ का आटा2 cup
नमक1 tsp
पानी¾ cup
फूलगोभी1.50 cup
लाल मिर्च पाउडर0.50 tsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
जीरा पाउडर0.50 tsp
धनिया पाउडर0.50 tsp
अजवाइन0.50 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
घी2 tbsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 458kcal | 1374kcal |
| Protein | 14g | 41g |
| Carbohydrate | 77g | 230g |
| Fat | 13g | 38g |
| Fibre | 13g | 39g |
| Sugar | 1.6g | 4.8g |
Cookd masalas for cauliflower
Method
- 1
आटा, नमक और पानी से चिकना और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए रख दें।
गेहूँ का आटानमकपानी
- 2
कद्दूकस की हुई फूलगोभी को बाकी सामग्री के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
फूलगोभीनमकलाल मिर्च पाउडरहरी मिर्चजीरा पाउडरधनिया पाउडरअजवाइनहरा धनियागेहूँ का आटा
- 3
आटे की लोइयां बनाकर उनमें गोभी का मिश्रण भरें। सूखा आटा लगाएं और थोड़ा चपटा करें। मिश्रण बीच में रखें।
- 4
थोड़ा गेहूँ का आटा छिड़कें और किनारों को एक साथ दबाकर बंद करें, फिर से सूखा आटा लगाएं और 5 मिनट रहने दें।
- 5
लोइयों को धीरे-धीरे चपटा बेलें।
- 6
या फिर, दो लोइयां चपटी करें और एक के बीच में थोड़ा गोभी का मिश्रण रखें।
- 7
दूसरी को ऊपर रखें और किनारे बंद करें। 5 मिनट रखें और पराठे को धीरे-धीरे ज़रूरत की मोटाई में बेलें।
- 8
पहले से गरम तवे पर मध्यम आंच पर घी लगाते हुए दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक सेकें। सफ़ेद मक्खन के साथ परोसें।
घी
Tips from other cooks
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