கேரளா சாம்பார்
Also known as Varutharacha Sambar, Easy Kerala Sambar, Kerala Sambar with Coconut · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Cook along
13 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala varutharacha sambar with roasted coconut, toor dal, drumstick, white pumpkin and brinjal. Medium-spicy, serves 2, 95 minutes, step-by-step video.
Ingredients
19 itemsதண்ணீர்7.5 cup
மஞ்சள் தூள்¾ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tsp
வெந்தயம்¼ tsp
கறிவேப்பிலை20
பெருங்காயம்0.50 tsp
கடுகு0.50 tsp
சின்ன வெங்காயம்20
தக்காளி1
முருங்கைக்காய், நறுக்கியது2 cup
வெள்ளைப் பூசணிக்காய், நறுக்கியது0.50 cup
கத்தரிக்காய், நறுக்கியது0.50 cup
உப்பு1.25 tsp
துவரம் பருப்பு0.50 cup
புளி2 tbsp
மல்லி1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்6
துருவிய தேங்காய்¼ cup
Contains: wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 607kcal | 1214kcal |
| Protein | 20g | 39g |
| Carbohydrate | 77g | 155g |
| Fat | 29g | 57g |
| Fibre | 24g | 48g |
| Sugar | 19g | 37g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
புளியை 1 கப் தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
- 2
துவரம் பருப்பைக் கழுவி வடிகட்டவும்.
துவரம் பருப்பு
- 3
குக்கரில் கழுவிய துவரம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்
- 4
வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெந்தயம் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்வெந்தயம்
- 5
மல்லி, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலைமல்லிகாய்ந்த மிளகாய்
- 6
பெருங்காயம், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பெருங்காயம்துருவிய தேங்காய்
- 7
ஆறியதும், வதக்கிய கலவையை ½ கப் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
- 8
ஊற வைத்த புளியிலிருந்து புளித் தண்ணீரைப் பிழிந்தெடுக்கவும்.
- 9
கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்
- 10
தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி
- 11
முருங்கைக்காய், வெள்ளைப் பூசணிக்காய், கத்தரிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு, 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் வேக விடவும்.
முருங்கைக்காய்வெள்ளைப் பூசணிக்காய்கத்தரிக்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்
- 12
வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, அரைத்த மசாலா விழுது, பிழிந்த புளித் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- 13
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சூடான சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- J
JoshibahJune 2022
wonderful recipe. turns out delicious every time I try. became my hubby’s favourite 😋
- S
Swetha RaaghulJune 2023
Different super taste
- B
BijJanuary 2022
best sambhar ever
