கேரளா சாம்பார்

புளியை 1 கப் தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

துவரம் பருப்பைக் கழுவி வடிகட்டவும்.

துவரம் பருப்பு

குக்கரில் கழுவிய துவரம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெந்தயம் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்வெந்தயம்

மல்லி, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மல்லிகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

பெருங்காயம், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பெருங்காயம்துருவிய தேங்காய்

ஆறியதும், வதக்கிய கலவையை ½ கப் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

ஊற வைத்த புளியிலிருந்து புளித் தண்ணீரைப் பிழிந்தெடுக்கவும்.

கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலை

தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி

முருங்கைக்காய், வெள்ளைப் பூசணிக்காய், கத்தரிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு, 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் வேக விடவும்.

முருங்கைக்காய்வெள்ளைப் பூசணிக்காய்கத்தரிக்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, அரைத்த மசாலா விழுது, பிழிந்த புளித் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சூடான சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.