சுல்தானி தால்Cook

சுல்தானி தால்

Name: சுல்தானி தால்
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 1 கரி, சூடானது; 1 tbsp நெய்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 3 cloves பூண்டு, மெல்லியதாக நறுக்கியது; 1 tsp சீரகம்; 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp நெய்; 3 sprigs கொத்தமல்லி; 1 tbsp பால் ஏடு; 1 cup துவரம் பருப்பு, ஊறவைத்தது; 2 cup பால்; 2 tbsp பால் ஏடு; 2 tbsp தயிர்; 1 cup தண்ணீர்; ½ tsp மஞ்சள் தூள்

Also known as Lucknowi Dal · Veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal Gluten-free

Total35 min

Prep10 min

Cook25 min

Serves4

Per serving461 cal

Spicemild

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Sultani dal, or Lucknowi dal: toor dal simmered with milk, cream and curd, smoked with hot coal and ghee. Mild, serves 4, 35 minutes plus soaking, video.

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

கரி, சூடானது1
நெய்2 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்2
பூண்டு, மெல்லியதாக நறுக்கியது3 cloves
சீரகம்1 tsp
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
உப்பு1 tsp
கொத்தமல்லி3 sprigs
பால் ஏடு3 tbsp
துவரம் பருப்பு, ஊறவைத்தது1 cup
பால்2 cup
தயிர்2 tbsp
தண்ணீர்1 cup
மஞ்சள் தூள்½ tsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	461kcal	1844kcal
Protein	17g	66g
Carbohydrate	44g	174g
Fat	25g	100g
Fibre	9.4g	38g
Sugar	9.1g	36g

Cookd masalas for toor dal

Method

1
பருப்பைத் தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவி, 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டி குக்கரில் போடவும். 1 கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பிரஷர் தானாக மெதுவாக இறங்க விடவும். மூடியைத் திறக்கவும்.
துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்
2
பருப்பை நன்றாகக் கலந்து, பால், க்ரீம், தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் வேக விடவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
பால்பால் ஏடுதயிர்
3
பருப்பின் மேல் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் ஒரு சூடான கரித்துண்டை வைக்கவும். ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி உடனே மூடியை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் அப்படியே விட்டு, பிறகு கரியை எடுத்து விடவும்.
கரிநெய்
4
மற்றொரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுசீரகம்பச்சை மிளகாய்
5
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம்
6
அடுப்பை அணைத்து, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்
7
பருப்புக் கலவையைத் தாளிப்பில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு சரிபார்க்கவும்.
உப்பு
8
மேலே ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும். கொத்தமல்லித் தழைகளால் அலங்கரிக்கவும். சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்கொத்தமல்லிபால் ஏடு