सुल्तानी दाल
Also known as Lucknowi Dal · Veg · Curries & Gravies, Dal
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Sultani dal, or Lucknowi dal: toor dal simmered with milk, cream and curd, smoked with hot coal and ghee. Mild, serves 4, 35 minutes plus soaking, video.
Ingredients
17 itemsकोयला, गरम1
घी2 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
सूखी लाल मिर्च2
लहसुन, पतले स्लाइस में कटा हुआ3 cloves
जीरा1 tsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक1 tsp
हरा धनिया3 sprigs
फ्रेश क्रीम3 tbsp
अरहर दाल, भिगोया हुआ1 cup
दूध2 cup
दही2 tbsp
पानी1 cup
हल्दी पाउडर½ tsp
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 461kcal | 1844kcal |
| Protein | 17g | 66g |
| Carbohydrate | 44g | 174g |
| Fat | 25g | 100g |
| Fibre | 9.4g | 38g |
| Sugar | 9.1g | 36g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
पानी साफ़ आने तक दाल धो लें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर कुकर में डालें। 1 कप पानी और ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं, आंच से उतार लें और प्रेशर धीरे-धीरे अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें।
अरहर दालपानीहल्दी पाउडर
- 2
दाल को अच्छी तरह मिलाएं, इसमें दूध, क्रीम और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद करें।
दूधफ्रेश क्रीमदही
- 3
दाल के ऊपर एक छोटी कटोरी में कोयले का गरम टुकड़ा रखें। उस पर एक बड़ा चम्मच घी डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कोयला निकाल लें।
कोयलाघी
- 4
दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च डालें और चटकने दें।
सूरजमुखी का तेलसूखी लाल मिर्चलहसुनजीराहरी मिर्च
- 5
कटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
प्याज़
- 6
गैस बंद करें, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
लाल मिर्च पाउडर
- 7
दाल के मिश्रण को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चखकर नमक-मसाला देख लें।
नमक
- 8
ऊपर से एक बड़ा चम्मच घी डालें। हरे धनिये की टहनियों से गार्निश करें। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
घीहरा धनियाफ्रेश क्रीम
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
