केरल सांबर
Also known as Varutharacha Sambar, Easy Kerala Sambar, Kerala Sambar with Coconut · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Cook along
13 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala varutharacha sambar with roasted coconut, toor dal, drumstick, white pumpkin and brinjal. Medium-spicy, serves 2, 95 minutes, step-by-step video.
Ingredients
19 itemsपानी7.5 cup
हल्दी पाउडर¾ tsp
नारियल का तेल2 tsp
मेथी दाना¼ tsp
कड़ी पत्ता20
हींग0.50 tsp
राई0.50 tsp
छोटे प्याज़20
टमाटर1
सहजन की फली, कटा हुआ2 cup
पेठा, कटा हुआ0.50 cup
बैंगन, कटा हुआ0.50 cup
नमक1.25 tsp
अरहर दाल0.50 cup
इमली2 tbsp
साबुत धनिया1 tbsp
सूखी लाल मिर्च6
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
Contains: wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 607kcal | 1214kcal |
| Protein | 20g | 39g |
| Carbohydrate | 77g | 155g |
| Fat | 29g | 57g |
| Fibre | 24g | 48g |
| Sugar | 19g | 37g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
इमली को 1 कप पानी में 20 मिनट भिगो दें।
पानीइमली
- 2
अरहर दाल धोकर पानी निकाल दें।
अरहर दाल
- 3
प्रेशर कुकर में धुली अरहर दाल, हल्दी पाउडर, पानी डालें और 7 सीटी आने तक पकाएं।
हल्दी पाउडरपानी
- 4
पैन में 2 छोटे चम्मच नारियल का तेल गरम करें, मेथी दाना डालें और खुशबू आने तक भूनें।
नारियल का तेलमेथी दाना
- 5
साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता डालें और 2 मिनट भूनें।
कड़ी पत्तासाबुत धनियासूखी लाल मिर्च
- 6
हींग, कद्दूकस किया नारियल डालें और एक मिनट भूनें।
हींगकद्दूकस किया नारियल
- 7
ठंडा होने पर भुना मिश्रण ½ कप पानी के साथ मिक्सर में डालें और चिकना पेस्ट पीस लें।
पानी
- 8
भीगी इमली से इमली का रस निकाल लें।
- 9
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, राई डालें और चटकने दें। छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
नारियल का तेलराईकड़ी पत्ताछोटे प्याज़
- 10
टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक भूनें।
टमाटर
- 11
सहजन की फली, पेठा, बैंगन, हल्दी पाउडर, नमक, 4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 20 मिनट पकाएं।
सहजन की फलीपेठाबैंगनहल्दी पाउडरनमकपानी
- 12
पकी अरहर दाल, पिसा मसाला पेस्ट, निकाला हुआ इमली का रस डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
- 13
आंच से उतारें और उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
3 notes- J
JoshibahJune 2022
wonderful recipe. turns out delicious every time I try. became my hubby’s favourite 😋
- S
Swetha RaaghulJune 2023
Different super taste
- B
BijJanuary 2022
best sambhar ever
