हैदराबादी खिचड़ी

Name: हैदराबादी खिचड़ी
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 cup कच्चा चावल, For Rinsing; ½ cup मसूर दाल, For Rinsing; 500 ml पानी, For Soaking; 3 tbsp तेल; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tsp जीरा; 3 grams दालचीनी; 1 grams लौंग; 1 grams साबुत काली मिर्च; 15 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 10 grams पुदीना, कटा हुआ; 15 grams अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 2 tsp नमक; 1000 ml पानी, For Cooking; 1 tbsp घी; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

45 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 35 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as khichdi khatta · Veg · One-pot meals

One-pot meals Gluten-free

हैदराबादी खिचड़ी एक बर्तन में बनने वाली चावल और मसूर दाल की डिश है, जिसमें तले हुए प्याज़, पुदीना और साबुत मसाले डाले जाते हैं। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 45 मिनट।

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

17 items

4 people

कच्चा चावल, For Rinsing1 cup
मसूर दाल, For Rinsing½ cup
पानी, For Soaking500 ml
तेल3 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
जीरा1 tsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
साबुत काली मिर्च1 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
पुदीना, कटा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक2 tsp
पानी, For Cooking1000 ml
घी1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	455kcal	1820kcal
Protein	11g	44g
Carbohydrate	66g	265g
Fat	17g	66g
Fibre	5.3g	21g
Sugar	2.9g	12g

Cookd masalas for raw rice

Sambar Masala
from ₹35
Sambar Masalafrom ₹35

Method

1
चावल और दाल को एक साथ तब तक धोएं, जब तक पानी लगभग साफ न निकलने लगे। प्याज़ को स्लाइस में काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और पुदीना व हरे धनिए को बारीक काटें। चावल और दाल को पानी में 20 मिनट भिगोएं, फिर अच्छी तरह छान लें।
कच्चा चावलमसूर दालपानी
2
प्रेशर कुकर में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। स्लाइस किया हुआ प्याज़ डालकर 5 से 6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
तेलप्याज़
3
जीरा, दालचीनी, लौंग, साबुत काली मिर्च, हरी मिर्च और पुदीना डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
जीरादालचीनीलौंगसाबुत काली मिर्चहरी मिर्चपुदीनाअदरक लहसुन पेस्ट
4
छाने हुए चावल और दाल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। पानी डालकर एक बार मिलाएं। मध्यम आंच पर बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण अच्छी तरह उबलने न लगे।
हल्दी पाउडरनमकपानी
5
कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद करें और लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न गिर जाए। सारा प्रेशर निकलने के बाद ही खोलें और जांच लें कि चावल और दाल नरम हैं।
6
खिचड़ी को हल्के से मिलाएं, घी और हरा धनिया डालें। खट्टा, दही या अचार के साथ गरम परोसें।
घीहरा धनिया

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