बैंगन कूटू

Name: बैंगन कूटू
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 250 ml पानी, For Cooking; 100 grams मूंग दाल; 1 grams हल्दी पाउडर; 40 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 tsp जीरा; 1.5 grams साबुत काली मिर्च; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 40 ml पानी, For Grinding; 2 tsp तेल; ½ tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 500 grams बैंगन; 1¼ tsp नमक; 100 ml पानी, For Cooking; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

50 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 35 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as kathirikkai kootu, brinjal kootu, eggplant kootu · Veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal Vegan Jain Dairy-free

बैंगन और मूंग दाल से बना तमिलनाडु का बैंगन कूटू, नारियल, जीरा और काली मिर्च के पेस्ट के साथ। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट में तैयार।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Onam

Ingredients

16 items

4 people

पानी, For Cooking350 ml
मूंग दाल100 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1.5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
पानी, For Grinding40 ml
तेल2 tsp
राई½ tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
बैंगन500 grams
नमक1¼ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	189kcal	756kcal
Protein	8.3g	33g
Carbohydrate	26g	102g
Fat	6.8g	27g
Fibre	9.2g	37g
Sugar	5.1g	20g

Method

1
सामग्री तैयार करें। मूंग दाल धोकर नारियल को कद्दूकस कर लें। हरी मिर्च धोकर चीरा लगाएं, कड़ी पत्ता धो लें, बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें और हरे धनिए को बारीक काट लें। कटे हुए बैंगन को पानी में रखें ताकि उसका रंग काला न पड़े।
पानी
2
प्रेशर कुकर में मूंग दाल, 250 मिलीलीटर पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए। दाल नरम और आसानी से मैश होने लायक होनी चाहिए।
मूंग दालहल्दी पाउडर
3
मिक्सी में कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा, साबुत काली मिर्च और हरी मिर्च डालें। 40 मिली पानी डालकर बिना नारियल के बड़े टुकड़ों वाला थोड़ा दरदरा पेस्ट पीस लें।
नारियलजीरासाबुत काली मिर्चहरी मिर्चपानी
4
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहींग
5
कड़ाही में कटे हुए बैंगन, नमक और 100 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान 2 बार चलाएं, जब तक बैंगन नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
बैंगननमकपानी
6
बैंगन में पकी हुई दाल और नारियल का पेस्ट डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कूटू गाढ़ा और सूखा न हो जाए। आंच बंद करके हरा धनिया मिलाएं।
हरा धनिया

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