मिसल पाव
- 50 min
- hot
- Serves 4
मिसल पाव तीखी लाल गोडा मसाला ग्रेवी में बनी महाराष्ट्रीयन अंकुरित मटकी है, जिसके ऊपर सेव, प्याज़ और नींबू डाला जाता है और इसे पाव के साथ परोसा जाता है। तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
- मटकी100 grams
पानी, For Soaking500 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1¼ tsp
सूखा नारियल20 grams
अदरक8 grams
लहसुन12 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ200 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ120 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
तेल3 tbsp
राई2 grams
जीरा2 grams
कड़ी पत्ता1 grams
हींग0.5 grams
लाल मिर्च पाउडर2.5 grams
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2.5 grams
धनिया पाउडर3 grams
गोडा मसाला6 grams
गुड़8 grams
पाव8
सेव60 grams
नींबू1
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 510kcal | 2040kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 60g | 241g |
| Fat | 25g | 101g |
| Fibre | 6.5g | 26g |
| Sugar | 11g | 44g |
Method
मटकी धोकर पानी में 8 घंटे भिगोएँ। पानी निकालकर इसे गीले कपड़े में लपेटें और लगभग 12 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक छोटे-छोटे अंकुर न निकल आएँ।
अंकुरित मटकी को पकाने वाले पानी, एक चुटकी हल्दी और अंकुरित मटकी के लिए नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ और प्रेशर अपने आप निकलने दें। अंकुर नरम होने चाहिए, लेकिन साबुत रहने चाहिए।
सूखे नारियल, अदरक और लहसुन को पीसने के लिए दिए पानी के साथ 1 मिनट तक पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पकाने के लिए प्याज़, टमाटर, परोसने के लिए प्याज़ और हरे धनिए को बारीक काट लें।
एक गहरी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। राई और जीरा डालकर उन्हें चटकने दें। कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर प्याज़ डालें। प्याज़ के हल्के सुनहरे होने तक 5 मिनट भूनें।
नारियल का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आने लगे।
टमाटर, बची हुई हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गोडा मसाला डालें। टमाटर के गलने और किनारों पर तेल निकलने तक 5 मिनट पकाएँ।
पकी हुई मटकी को उसके पानी के साथ डालें। गुड़, नमक और कट के लिए पानी डालें। उबाल आने दें, फिर मध्यम आँच पर 10 मिनट धीमी आँच में पकाएँ, जब तक ऊपर लाल तेल की परत तैरने न लगे।
गरम तवे पर पाव को 1 मिनट गरम करें। परोसने के लिए हर कटोरे में एक कलछी मटकी डालें, उसके ऊपर गरम कट डालें और सेव, कटा हुआ प्याज़ और हरा धनिया डालें। ऊपर से नींबू निचोड़ें और पाव के साथ खाएँ।
Tips from other cooks
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