नल्ली निहारी
Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Nalli nihari: mutton shanks simmered in a ground masala of mace and rose petals, thickened with wheat flour. Medium-spicy, serves 4, 1 hour 45 min, video.
High protein
Ingredients
28 itemsसाबुत काली मिर्च0.50 tsp
हरी इलायची3
बड़ी इलायची1
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा0.50 tsp
सौंफ1.50 tsp
लौंग4
दालचीनी1 inch
जावित्री0.50
जायफल¼
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ2 tbsp
हल्दी पाउडर0.50 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
नमक0.50 cup
घी0.50 cup
तेजपत्ता2
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3 cup
बकरे के पाये750 grams
गेहूँ का आटा1.50 tbsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ1 tbsp
हरा धनिया3 sprigs
पिप्पली2
सोंठ पाउडर1 tsp
अलग रखी चर्बीAs Needed
अदरक लहसुन पेस्ट1.50 tbsp
पानी2.5 cup
हरी मिर्च, कटा हुआ3 tbsp
नींबू, फाँकों में कटा हुआ1
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 702kcal | 2808kcal |
| Protein | 41g | 164g |
| Carbohydrate | 26g | 102g |
| Fat | 49g | 198g |
| Fibre | 6.8g | 27g |
| Sugar | 5.5g | 22g |
Method
- 1
मसाले की सारी सामग्री बारीक पाउडर पीस लें। बाकी मसाला पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
साबुत काली मिर्चहरी इलायचीबड़ी इलायचीसाबुत धनियाजीरासौंफलौंगदालचीनीजावित्रीजायफलसूखी गुलाब की पंखुड़ियाँहल्दी पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमकपिप्पलीसोंठ पाउडर
- 2
एक बर्तन में घी गरम करें और तेजपत्ता और प्याज़ डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। ⅓ प्याज़ निकालकर अलग रख दें।
घीतेजपत्ताप्याज़
- 3
मटन की नल्लियां डालें और 4 मिनट भूनें।
बकरे के पाये
- 4
अदरक लहसुन पेस्ट और निहारी मसाला डालें। 2 कप पानी डालें। 5 मिनट भूनें, फिर गरम पानी डालें।
अदरक लहसुन पेस्टपानी
- 5
उबाल आने पर आंच धीमी करें, ढककर 1 घंटे, मांस पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद करें और 10 मिनट या ऊपर चर्बी तैरने तक रहने दें। ज़्यादा चर्बी निकालकर बाद में गार्निश के लिए अलग रख दें।
- 6
गेहूँ का आटा और पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं। गाढ़ा होने तक इसे धीरे-धीरे बर्तन में डालें। पहले निकाले ब्राउन प्याज़ डालें। 20 मिनट या मनचाहा गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकने दें और आंच से उतार लें।
गेहूँ का आटापानी
- 7
टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।
अदरकहरा धनियाअलग रखी चर्बीहरी मिर्चनींबू
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookJune 2024
it turned out salty it said 1/4 cup sat for 2 ppl
