नल्ली निहारी
- 105 min
- medium
- Serves 4
नल्ली निहारी: जावित्री और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों के पिसे हुए मसाले में धीमी आँच पर पकी बकरे की नल्ली, गेहूँ के आटे से गाढ़ी की गई। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 1 घंटा 45 मिनट, वीडियो।
Ingredients
साबुत काली मिर्च½ tsp
हरी इलायची3
बड़ी इलायची1
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा½ tsp
सौंफ1½ tsp
लौंग4
दालचीनी1 inch
जावित्री½
जायफल¼
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ2 tbsp
पिप्पली2
हल्दी पाउडर½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
नमक½ cup
सोंठ पाउडर1 tsp
घी½ cup
तेजपत्ता2
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3 cup
बकरे के पाये750 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1½ tbsp
पानी2½ cup
गेहूँ का आटा1½ tbsp
हरी मिर्च, कटा हुआ3 tbsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ1 tbsp
नींबू, फाँकों में कटा हुआ1
हरा धनिया3 sprigs
अलग रखी चर्बीAs Needed
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 695kcal | 2780kcal |
| Protein | 41g | 163g |
| Carbohydrate | 24g | 96g |
| Fat | 49g | 198g |
| Fibre | 6.6g | 26g |
| Sugar | 4.9g | 20g |
Method
मसाले की सारी सामग्री बारीक पाउडर पीस लें। बाकी मसाला पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
एक बर्तन में घी गरम करें और तेजपत्ता और प्याज़ डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। ⅓ प्याज़ निकालकर अलग रख दें।
मटन की नल्लियां डालें और 4 मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट और निहारी मसाला डालें। 2 कप पानी डालें। 5 मिनट भूनें, फिर गरम पानी डालें।
उबाल आने पर आंच धीमी करें, ढककर 1 घंटे, मांस पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद करें और 10 मिनट या ऊपर चर्बी तैरने तक रहने दें। ज़्यादा चर्बी निकालकर बाद में गार्निश के लिए अलग रख दें।
गेहूँ का आटा और पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं। गाढ़ा होने तक इसे धीरे-धीरे बर्तन में डालें। पहले निकाले ब्राउन प्याज़ डालें। 20 मिनट या मनचाहा गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकने दें और आंच से उतार लें।
टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookJune 2024
it turned out salty it said 1/4 cup sat for 2 ppl
