நல்லி நிஹாரிCook

நல்லி நிஹாரி

Name: நல்லி நிஹாரி
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 0.50 tsp மிளகு; 3 ஏலக்காய்; 1 கருப்பு ஏலக்காய்; 1 tbsp மல்லி; 0.50 tsp சீரகம்; 1.50 tsp சோம்பு; 4 கிராம்பு; 1 inch பட்டை; 0.50 ஜாதிபத்திரி; ¼ ஜாதிக்காய்; 2 tbsp உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 0.50 cup உப்பு; 0.50 cup நெய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 3 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 750 grams ஆட்டுக் கால்; 1.50 tbsp கோதுமை மாவு; 1 tbsp இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது; 3 sprigs கொத்தமல்லி; 2 திப்பிலி; 1 tsp சுக்குத் தூள்; As Needed எடுத்து வைத்த கொழுப்பு; 1.50 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 cup தண்ணீர்; 0.50 cup தண்ணீர்; 3 tbsp பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது; 1 எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein

Total105 min

Prep10 min

Cook95 min

Serves4

Per serving702 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Nalli nihari: mutton shanks simmered in a ground masala of mace and rose petals, thickened with wheat flour. Medium-spicy, serves 4, 1 hour 45 min, video.

High protein

Ingredients

28 items

Cooking for4 servings

மிளகு0.50 tsp
ஏலக்காய்3
கருப்பு ஏலக்காய்1
மல்லி1 tbsp
சீரகம்0.50 tsp
சோம்பு1.50 tsp
கிராம்பு4
பட்டை1 inch
ஜாதிபத்திரி0.50
ஜாதிக்காய்¼
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்2 tbsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
உப்பு0.50 cup
நெய்0.50 cup
பிரிஞ்சி இலை2
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது3 cup
ஆட்டுக் கால்750 grams
கோதுமை மாவு1.50 tbsp
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 tbsp
கொத்தமல்லி3 sprigs
திப்பிலி2
சுக்குத் தூள்1 tsp
எடுத்து வைத்த கொழுப்புAs Needed
இஞ்சி பூண்டு விழுது1.50 tbsp
தண்ணீர்2.5 cup
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது3 tbsp
எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்1

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	702kcal	2808kcal
Protein	41g	164g
Carbohydrate	26g	102g
Fat	49g	198g
Fibre	6.8g	27g
Sugar	5.5g	22g

Method

1
மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் நைசான பொடியாக அரைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாத் தூள்கள், உப்புடன் கலக்கவும்.
மிளகுஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மல்லிசீரகம்சோம்புகிராம்புபட்டைஜாதிபத்திரிஜாதிக்காய்உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்உப்புதிப்பிலிசுக்குத் தூள்
2
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, பிரிஞ்சி இலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்தில் ⅓ பங்கை எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.
நெய்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்
3
நல்லி எலும்புக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து 4 நிமிடம் வதக்கவும்.
ஆட்டுக் கால்
4
இஞ்சி பூண்டு விழுது, நிஹாரி மசாலா சேர்க்கவும். 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வதக்கி, பிறகு சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுதண்ணீர்
5
கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு, கறி முழுவதும் வேகும் வரை 1 மணி நேரம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடம் அல்லது கொழுப்பு மேலே மிதக்கும் வரை அப்படியே வைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை எடுத்து, பின்னர் அலங்கரிக்கத் தனியாக வைக்கவும்.
6
கோதுமை மாவையும் தண்ணீரையும் கலந்து நீர்க்க கரைசலாக்கவும். அதைச் சிறிது சிறிதாகப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். முன்பு எடுத்து வைத்த பொன்னிறமாக வதக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடம் அல்லது விரும்பிய பதம் வரும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
கோதுமை மாவுதண்ணீர்
7
டாப்பிங்ஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
இஞ்சிகொத்தமல்லிஎடுத்து வைத்த கொழுப்புபச்சை மிளகாய்எலுமிச்சை