மட்டன் பாயா

எல்லாப் பொருட்களையும் குக்கரில் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு தீயை மிதமாகக் குறைத்து இன்னும் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.

ஆட்டுக் கால்கிராம்புஏலக்காய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தண்ணீர்

தேங்காய், சோம்பு, கசகசா, தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து தேங்காய் விழுது தயாரிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தேங்காய்சோம்புகசகசாதண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்உப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது

புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

புதினாகொத்தமல்லிதக்காளி

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியை வாணலியில் சேர்க்கவும். மீண்டும் மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தேங்காய் விழுது சேர்த்து, மூடி போட்டு மீண்டும் 10 நிமிடம் வேக விடவும். ஆப்பம், இடியாப்பம் அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறவும்.