மட்டன் பாயாCook

மட்டன் பாயா

Name: மட்டன் பாயா
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tsp உப்பு; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; ½ tsp மிளகாய்த் தூள்; ½ tsp மல்லித் தூள்; 2 cup தண்ணீர்; ½ cup தேங்காய், துருவியது; 1 tbsp கசகசா; 1 tsp சோம்பு; 3 tbsp தண்ணீர்; ½ cup கடலை எண்ணெய்; 2 inch பட்டை; 1 அண்ணாசிப்பூ; 3 ஏலக்காய்; 3 கிராம்பு; 1 பிரிஞ்சி இலை; 2 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; ½ tsp உப்பு; ¼ cup கொத்தமல்லி; ¼ cup புதினா; 1 cup தக்காளி, நறுக்கியது; 2 cup தண்ணீர்; 300 grams ஆட்டுக் கால்; 4 கிராம்பு; 2 ஏலக்காய்; 2 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb Gluten-free Dairy-free

Total65 min

Prep20 min

Cook45 min

Serves6

Per serving352 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton paya: pressure-cooked trotters in an onion, mint and tomato gravy with coconut, fennel and poppy seed paste. Medium-spicy, serves 6, 65 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

23 items

Cooking for6 servings

உப்பு1.5 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1.5 tsp
மல்லித் தூள்1.5 tsp
தண்ணீர்4 cup
தேங்காய், துருவியது½ cup
கசகசா1 tbsp
சோம்பு1 tsp
தண்ணீர்3 tbsp
கடலை எண்ணெய்½ cup
பட்டை2 inch
அண்ணாசிப்பூ1
ஏலக்காய்5
கிராம்பு7
பிரிஞ்சி இலை1
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
கொத்தமல்லி¼ cup
புதினா¼ cup
தக்காளி, நறுக்கியது1 cup
ஆட்டுக் கால்300 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tsp

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	352kcal	2112kcal
Protein	12g	73g
Carbohydrate	14g	82g
Fat	29g	172g
Fibre	4.7g	28g
Sugar	3.4g	20g

Method

1
எல்லாப் பொருட்களையும் குக்கரில் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு தீயை மிதமாகக் குறைத்து இன்னும் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
உப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தண்ணீர்ஆட்டுக் கால்கிராம்புஏலக்காய்இஞ்சி பூண்டு விழுது
2
தேங்காய், சோம்பு, கசகசா, தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து தேங்காய் விழுது தயாரிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காய்கசகசாசோம்புதண்ணீர்
3
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கடலை எண்ணெய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு
4
புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
கொத்தமல்லிபுதினாதக்காளி
5
தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
6
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியை வாணலியில் சேர்க்கவும். மீண்டும் மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
7
தேங்காய் விழுது சேர்த்து, மூடி போட்டு மீண்டும் 10 நிமிடம் வேக விடவும். ஆப்பம், இடியாப்பம் அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறவும்.