பீர்க்கங்காய் துவையல்
Also known as Ridge Gourd Thogayal · Veg · Chutneys, Podis & Pickles
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Peerkangai thogayal, a Tamil Nadu chutney of roasted ridge gourd skin, coconut, dals and red chillies with tamarind. Mild, serves 3, 25 minutes, with video.
Ingredients
13 itemsகடுகு½ tsp
காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது2
கறிவேப்பிலை1 sprigs
பீர்க்கங்காய்300 grams
தேங்காய், துருவியது½ cup
புளி1 tsp
உளுந்து1.5 tsp
தண்ணீர்3 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
கடலைப் பருப்பு, வறுத்தது¼ cup
வெள்ளை எள்1 tsp
உப்பு½ tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 276kcal | 828kcal |
| Protein | 7.3g | 22g |
| Carbohydrate | 24g | 72g |
| Fat | 19g | 57g |
| Fibre | 9g | 27g |
| Sugar | 4.2g | 13g |
Cookd masalas for ridge gourd
Method
- 1
பீர்க்கங்காய்த் தோலைக் கழுவி வடிகட்டவும். வாணலியைச் சூடாக்கி துருவிய தேங்காயை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
பீர்க்கங்காய்தேங்காய்
- 2
பீர்க்கங்காய்த் தோல், காய்ந்த மிளகாய், பருப்பைத் தனித்தனியாக எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
உளுந்துகடலைப் பருப்புவெள்ளை எள்காய்ந்த மிளகாய்
- 3
இவற்றை பிளெண்டருக்கு மாற்றி, புளி, உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். வெடித்ததும் உடனே துவையலில் சேர்த்து ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். மொறுமொறுப்பான சூடான தோசைகள் சுட்டு, சிறிது சட்னியுடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்.
கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபுளிதண்ணீர்சூரியகாந்தி எண்ணெய்உப்புஉளுந்து
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookSeptember 2023
awesome 😎 never thought of using ridge gourd in this way...tq so much for this recipe loved it
