पीर्कंगाई तुवैयल
Also known as Ridge Gourd Thogayal · Veg · Chutneys, Podis & Pickles
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Peerkangai thogayal, a Tamil Nadu chutney of roasted ridge gourd skin, coconut, dals and red chillies with tamarind. Mild, serves 3, 25 minutes, with video.
Ingredients
13 itemsराई½ tsp
सूखी लाल मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ2
कड़ी पत्ता1 sprigs
तोरई300 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ½ cup
इमली1 tsp
उड़द दाल1.5 tsp
पानी3 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
चना दाल, भुना हुआ¼ cup
सफ़ेद तिल1 tsp
नमक½ tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 276kcal | 828kcal |
| Protein | 7.3g | 22g |
| Carbohydrate | 24g | 72g |
| Fat | 19g | 57g |
| Fibre | 9g | 27g |
| Sugar | 4.2g | 13g |
Cookd masalas for ridge gourd
Method
- 1
तोरई/पीरकंगाई के छिलके धोकर पानी निकाल दें। पैन गरम करें और कद्दूकस किया नारियल बिना तेल के भूनें।
तोरईनारियल
- 2
तोरई के छिलके, सूखी लाल मिर्च और दाल को अलग-अलग बिना तेल के भूनें।
उड़द दालचना दालसफ़ेद तिलसूखी लाल मिर्च
- 3
इन्हें ब्लेंडर में डालें, इमली, नमक और थोड़ा पानी डालें। दरदरा पीस लें। तेल गरम करके राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का तैयार करें। चटकने दें और तुरंत तुवैयल में डालकर अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। कुछ कुरकुरे गरमागरम डोसे बनाएं और चटनी के साथ इसका आनंद लें।
राईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताइमलीपानीसूरजमुखी का तेलनमकउड़द दाल
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookSeptember 2023
awesome 😎 never thought of using ridge gourd in this way...tq so much for this recipe loved it
