बटेर पेपर फ्राईCook

बटेर पेपर फ्राई

Name: बटेर पेपर फ्राई
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tsp धनिया पाउडर; ½ tsp जीरा पाउडर; ½ cup पानी; 3 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 4 बटेर; 2 tsp साबुत काली मिर्च; 1 tsp जीरा; ¼ cup तिल का तेल; 3 लौंग; 3 हरी इलायची; 5 सूखी लाल मिर्च; 6 cloves लहसुन, कुटा हुआ; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 1 cup छोटे प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ cup टमाटर, कटा हुआ; 1 tsp नमक; ½ tsp लाल मिर्च पाउडर

Also known as Authentic Chettinad Quail Pepper Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves2

Per serving440 cal

Spicemedium

Good for: Rainy Day

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chettinad quail pepper fry: quail cooked in gingelly oil with shallots and whole spices, then fresh-ground pepper. Medium-spicy, serves 2, 45 minutes, video.

Ingredients

18 items

Cooking for2 servings

धनिया पाउडर1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
पानी½ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
बटेर4
साबुत काली मिर्च2 tsp
जीरा1 tsp
तिल का तेल¼ cup
लौंग3
हरी इलायची3
सूखी लाल मिर्च5
लहसुन, कुटा हुआ6 cloves
कड़ी पत्ता2 sprigs
छोटे प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ1 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ½ cup
नमक1 tsp
लाल मिर्च पाउडर½ tsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	440kcal	880kcal
Protein	6.3g	13g
Carbohydrate	34g	67g
Fat	35g	69g
Fibre	11g	22g
Sugar	8.7g	17g

Method

1
काली मिर्च और जीरे को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक हल्का भूनें। थोड़ा दरदरा पाउडर पीस लें। अलग रख दें।
साबुत काली मिर्चजीरा
2
पैन में तिल का तेल गरम करें और दालचीनी, लौंग, साबुत काली मिर्च, इलायची, सौंफ, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और लहसुन डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड भूनें।
तिल का तेललौंगहरी इलायचीसूखी लाल मिर्चलहसुनकड़ी पत्ता
3
छोटे प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
छोटे प्याज़
4
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। टमाटर और नमक डालें और टमाटर नरम होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टटमाटरनमक
5
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। एक मिनट भूनें और फिर पानी डालें। 4 मिनट या मसालों का कच्चा स्वाद जाने तक पकाएं।
धनिया पाउडरजीरा पाउडरपानीलाल मिर्च पाउडर
6
बटेर डालें, ढककर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं।
बटेर
7
तैयार काली मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट मिलाएं।
8
हरा धनिया डालकर मिलाएं और परोसें।
हरा धनिया