காடை பெப்பர் ஃப்ரை
Also known as Authentic Chettinad Quail Pepper Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDry sidesGluten-freeDairy-free
Good for: Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Chettinad quail pepper fry: quail cooked in gingelly oil with shallots and whole spices, then fresh-ground pepper. Medium-spicy, serves 2, 45 minutes, video.
Ingredients
18 itemsமல்லித் தூள்1 tsp
சீரகத் தூள்½ tsp
தண்ணீர்½ cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது3 tbsp
காடை4
மிளகு2 tsp
சீரகம்1 tsp
நல்லெண்ணெய்¼ cup
கிராம்பு3
ஏலக்காய்3
காய்ந்த மிளகாய்5
பூண்டு, தட்டியது6 cloves
கறிவேப்பிலை2 sprigs
சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது½ cup
உப்பு1 tsp
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 440kcal | 880kcal |
| Protein | 6.3g | 13g |
| Carbohydrate | 34g | 67g |
| Fat | 35g | 69g |
| Fibre | 11g | 22g |
| Sugar | 8.7g | 17g |
Method
- 1
மிளகு, சீரகத்தை மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை லேசாக வறுக்கவும். சற்று கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
மிளகுசீரகம்
- 2
ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, ஏலக்காய், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பூண்டு சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்கிராம்புஏலக்காய்காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுகறிவேப்பிலை
- 3
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்
- 4
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஉப்பு
- 5
மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பிறகு தண்ணீர் சேர்க்கவும். 4 நிமிடம் அல்லது மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்தண்ணீர்மிளகாய்த் தூள்
- 6
காடையைச் சேர்த்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
காடை
- 7
அரைத்து வைத்த மிளகுத் தூளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் கலக்கவும்.
- 8
கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலக்கி, பரிமாறவும்!
கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
1 note- D
Dhanya DhanyashreeJune 2025
my family enjoyed this thank u so much Cookd team
