तंदूरी चिकन
- 55 min
- mild
- Serves 4
हंग कर्ड और सरसों के तेल में 2 बार मैरिनेट किए हुए पंजाबी तंदूरी चिकन लेग, ग्रिल पैन पर पकाए गए और स्मोक्ड। हल्का मसालेदार, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट और मैरिनेट करने का समय अलग, वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
साबुत चिकन लेग750 grams
नींबू का रस15 ml
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
सरसों का तेल1 tbsp
नमक1 tsp
तेल3 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर½ tsp
जीरा पाउडर1 tsp
काला नमक½ tsp
चाट मसाला¾ tsp
गरम मसाला½ tsp
कसूरी मेथी पाउडर½ tsp
हंग कर्ड½ cup
कोयला1
पिघला हुआ मक्खन3 tbsp
नींबू के टुकड़ेFor Garnish
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआFor Garnish
तंदूरी पुदीना चटनीFor Garnish
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 504kcal | 2016kcal |
| Protein | 41g | 165g |
| Carbohydrate | 5.4g | 22g |
| Fat | 35g | 139g |
| Fibre | 1.2g | 4.8g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Cookd masalas for chicken (whole leg)
Method
चिकन के टुकड़ों पर चीरे लगाएं। इससे चिकन मसाला अच्छे से सोखता है और जल्दी पकता भी है।
मैरिनेशन नंबर 1 की सारी सामग्री लगाएं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे चिकन नरम होता है और अतिरिक्त नमी भी निकल जाती है। आप इसे ज़्यादा देर या रात भर तक फ्रिज में भी रख सकते हैं।
इस बीच, मैरिनेशन नंबर 2 तैयार कर लें। इसके लिए पैन में तेल को धुआं निकलने तक गरम करें। फिर गैस बंद करें और धुआं निकलना बंद होने तक थोड़ा ठंडा होने दें। लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत मिलाएं, फिर तुरंत एक कटोरे में निकाल लें।
इस कटोरे में मैरिनेशन नंबर 2 की सारी सामग्री डालें। चिकना और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
चिकन लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे मैरिनेशन नंबर 2 में डालें और अच्छी तरह लपेटने के लिए मिलाएं। फिर से कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने के लिए आप फ्लैट पैन या ग्रिल पैन इस्तेमाल कर सकते हैं। पैन में तेल गरम करें और चिकन डालें। तेज़ आंच पर हर तरफ़ 1-2 मिनट, पकना शुरू होने और बाहर परत बनने तक पकाएं। फिर आंच धीमी-मध्यम करें और बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 20 मिनट पकाते रहें।
चिकन को पैन से निकालकर एक कटोरे में रखें। कटोरे के अंदर एक धातु की कटोरी में गरम कोयला रखें। तेल डालें और तुरंत कटोरे को ढक्कन/एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। 2-3 मिनट के लिए रख दें।
ढक्कन खोलें और कोयला निकाल दें। पिघला हुआ मक्खन और चाट मसाला डालें। चिकन पर लिपटने तक हल्के हाथ से टॉस करें। नींबू के टुकड़ों, प्याज़ के गोल छल्लों और तंदूरी पुदीना चटनी (इसकी रेसिपी हमारे पास पहले से है) के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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