चिकन मंडी
- 80 min
- mild
- Serves 6
- 12 people cooked this
भुने हुए मंडी मसाले और केसर के पानी में साबुत चिकन लेग के साथ बासमती चावल। कम तीखा, 6 लोगों के लिए, 80 मिनट और भिगोने का समय, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
- बासमती चावल750 grams
- दालचीनी2
- हरी इलायची5
- लौंग8
- जावित्री1
- चक्र फूल1
- जायफल¼
- साबुत धनिया2 tbsp
- जीरा2 tsp
- साबुत काली मिर्च1 tbsp
- केसर1 pinch
- गरम पानी3 tbsp
- साबुत चिकन लेग6
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
- मंडी मसाला3 tbsp
- अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
- तेल5 tbsp
- चाट मसाला¼ tsp
- नींबू का रस45 ml
- नमक4 tsp
- केसर का पानी3 tbsp
- तेलFor shallow frying
- घी2 tbsp
- तेजपत्ता1
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
- लाल मिर्च पाउडर1 tsp
- हल्दी पाउडर¼ tsp
- पानी7 cup
- कोयला1
- तले हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश¼ cup
- तला हुआ प्याज़2 tbsp
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 970kcal | 5820kcal |
| Protein | 53g | 316g |
| Carbohydrate | 117g | 703g |
| Fat | 33g | 197g |
| Fibre | 7.4g | 44g |
| Sugar | 4.3g | 26g |
Cookd masalas for chicken (whole leg)
Method
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
बताई गई सामग्री को खुशबू आने तक बिना तेल के भूनकर मंडी मसाला तैयार करें और ठंडा होने दें। भुने मसालों का बारीक पाउडर बना लें और अलग रख दें।
रंग आने के लिए एक चुटकी केसर के धागे 3 बड़े चम्मच गरम पानी में भिगोकर केसर का पानी तैयार करें।
चिकन का मैरिनेड तैयार करने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच मंडी मसाला, अदरक लहसुन पेस्ट, चाट मसाला, तेल, नींबू का रस, नमक और 3 बड़े चम्मच केसर का पानी मिलाएं। सारी सामग्री मिलकर गाढ़ा पेस्ट बनने तक मिलाएं। चिकन लेग पर चीरे लगाएं। चिकन लेग पर मैरिनेड लगाएं और हल्के हाथ से रगड़ें। चिकन को 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। शैलो फ्राई के लिए कड़ाही में तेल गरम करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन मध्यम आंच पर हर तरफ से 6 मिनट तेल में डीप फ्राई करें। अलग रख दें।
मंडी चावल बनाने के लिए एक गहरा बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। दालचीनी और तेजपत्ता डालकर चटकने दें। लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मंडी मसाला डालकर एक मिनट मिलाएं।
1.75 लीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक और नींबू का रस डालें। पानी में उबाल आने दें। भीगे और छाने हुए चावल डालें और तले में चिपकें नहीं इसलिए हल्के हाथ से चलाते रहें। चावल और पानी बराबर स्तर पर आने तक पकाएं। बर्तन ढकें और कसकर बंद कर दें।
बर्तन को गरम किए हुए तवे पर धीमी आंच पर 10 मिनट रखें। (अगर तवा पहले से गरम नहीं है तो 5 मिनट तेज़ आंच पर और फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखें)। 10 मिनट बाद गैस बंद करें और 10 मिनट के लिए रख दें। बर्तन खोलें, पतली छड़ी से छोटे-छोटे छेद बनाएं। बीच में थोड़ी जगह छोड़कर चावल के ऊपर चिकन रखें। बीच में एक कटोरी में गरम कोयले का टुकड़ा रखें। उस पर थोड़ा घी डालें और तुरंत बर्तन बंद कर दें। 5 मिनट धुआं लगने दें। बर्तन खोलें, चिकन अलग निकाल लें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। चावल को बड़ी प्लेट में परोसें, तले हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश, तले हुए प्याज़ और कटे हरे धनिये से गार्निश करें। ऊपर चिकन लेग रखें और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
2 notes- J
Jeevan MOctober 2026
This is the 1st time I'm cooking. Over the 1st time I'm cooking for 16-20 members, chicken mandi at home and the taste is same like a authentic restaurant mandi taste followed every step properly the result was amazing and unexpected. Thank you Cookd and team.
- C
A Cookd cookOctober 2026
Please write hindi
