சிக்கன் மந்தி
- 80 min
- mild
- Serves 6
- 12 people cooked this
வறுத்த மந்தி மசாலா மற்றும் குங்குமப்பூ தண்ணீரில் ஊறவைத்த முழு சிக்கன் லெக், பாஸ்மதி அரிசியுடன் செய்யும் சிக்கன் மந்தி. காரம் குறைவாக இருக்கும். 6 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 80 நிமிடங்கள் ஆகும். வீடியோவில் படிப்படியாக செய்முறை.
Good for: Party
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி750 grams
- பட்டை2
- ஏலக்காய்5
- கிராம்பு8
- ஜாதிபத்திரி1
- அண்ணாசிப்பூ1
- ஜாதிக்காய்¼
- மல்லி2 tbsp
- சீரகம்2 tsp
- மிளகு1 tbsp
- குங்குமப்பூ1 pinch
- சூடான தண்ணீர்3 tbsp
- முழு சிக்கன் லெக்6
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- மந்தி மசாலா3 tbsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
- எண்ணெய்5 tbsp
- சாட் மசாலா தூள்¼ tsp
- எலுமிச்சைச் சாறு45 ml
- உப்பு4 tsp
- குங்குமப்பூ தண்ணீர்3 tbsp
- எண்ணெய்For shallow frying
- நெய்2 tbsp
- பிரிஞ்சி இலை1
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது3
- பச்சை மிளகாய், கீறியது3
- மிளகாய்த் தூள்1 tsp
- மஞ்சள் தூள்¼ tsp
- தண்ணீர்7 cup
- கரி1
- வறுத்த முந்திரி திராட்சை¼ cup
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 970kcal | 5820kcal |
| Protein | 53g | 316g |
| Carbohydrate | 117g | 703g |
| Fat | 33g | 197g |
| Fibre | 7.4g | 44g |
| Sugar | 4.3g | 26g |
Cookd masalas for chicken (whole leg)
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
மந்தி மசாலா தயாரிக்க, குறிப்பிட்ட பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து ஆற விடவும். வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை நைசான பொடியாக அரைத்துத் தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவை 3 டேபிள்ஸ்பூன் சூடான தண்ணீரில் நிறம் இறங்கும் வரை ஊற வைத்து, குங்குமப்பூ தண்ணீர் தயாரிக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், 2 டேபிள்ஸ்பூன் மந்தி மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சாட் மசாலா தூள், எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, 3 டேபிள்ஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர் சேர்த்து, கோழிக்கான ஊறவைக்கும் மசாலாவைத் தயாரிக்கவும். எல்லாம் சேர்ந்து கெட்டியான விழுதாகும் வரை கலக்கவும். சிக்கன் லெக் பீஸ்களில் கத்தியால் கீறல் போடவும். ஊறவைக்கும் மசாலாவை லெக் பீஸ்களில் தடவி மெதுவாகத் தேய்க்கவும். 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். சிறிது எண்ணெயில் வறுப்பதற்காகக் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஊற வைத்த கோழியை மிதமான தீயில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 6 நிமிடம் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
மந்தி சாதம் செய்ய, ஆழமான பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி எண்ணெயும் நெய்யும் ஊற்றவும். பட்டை, பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துச் சில நொடிகள் கலக்கவும். மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மந்தி மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.
1.75 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து, அடியில் ஒட்டாமல் இருக்க மெதுவாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். அரிசியும் தண்ணீரும் சம அளவுக்கு வரும் வரை வேக விடவும். பாத்திரத்தை மூடி, இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் பாத்திரத்தை வைத்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வைக்கவும். (தோசைக்கல் முன்பே சூடாக்கப்படவில்லை என்றால், 5 நிமிடம் அதிக தீயிலும் பிறகு 5 நிமிடம் குறைந்த தீயிலும் வைக்கவும்.) 10 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, மெல்லிய குச்சியால் சாதத்தில் சிறிய துளைகள் போடவும். நடுவில் சிறிது இடம் விட்டு, சாதத்தின் மேல் கோழியை வைக்கவும். நடுவில் ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான கரித்துண்டை வைக்கவும். அதன் மேல் சிறிது நெய் ஊற்றி, உடனே பாத்திரத்தை மூடி அடைக்கவும். 5 நிமிடம் புகை பிடிக்க விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, கோழியைத் தனியாக எடுத்து, சாதத்தை உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். பெரிய தட்டில் சாதத்தைப் பரிமாறி, வறுத்த முந்திரி திராட்சை, பொரித்த வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். மேலே சிக்கன் லெக் பீஸ்களை வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
2 notes- J
Jeevan MOctober 2026
This is the 1st time I'm cooking. Over the 1st time I'm cooking for 16-20 members, chicken mandi at home and the taste is same like a authentic restaurant mandi taste followed every step properly the result was amazing and unexpected. Thank you Cookd and team.
- C
A Cookd cookOctober 2026
Please write hindi
