தந்தூரி சிக்கன்
Non-veg · Snacks & Starters, Kebabs, Tikkas & Grills
Snacks & StartersKebabs, Tikkas & GrillsLow carbHigh protein
Good for: Party
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi tandoori chicken legs marinated twice in hung curd and mustard oil, grill-pan cooked and smoked. Mild, serves 4, 55 minutes plus marinating, video.
High protein
Ingredients
21 itemsசூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
உருக்கிய வெண்ணெய்3 tbsp
சாட் மசாலா தூள்¾ tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியதுFor Garnish
எலுமிச்சைத் துண்டுகள்For Garnish
தந்தூரி புதினா சட்னிFor Garnish
முழு சிக்கன் லெக்750 grams
எலுமிச்சைச் சாறு15 ml
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
கடுகு எண்ணெய்1 tbsp
கட்டித் தயிர்½ cup
உப்பு1 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்½ tsp
கருப்பு உப்பு½ tsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
கசூரி மேத்தி தூள்½ tsp
கரி1
மிளகாய்த் தூள்1.5 tsp
சீரகத் தூள்1 tsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 511kcal | 2044kcal |
| Protein | 41g | 165g |
| Carbohydrate | 5.4g | 22g |
| Fat | 36g | 142g |
| Fibre | 1.2g | 4.8g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Cookd masalas for chicken (whole leg)
Method
- 1
கோழித் துண்டுகளில் கீறல் போடவும். இதனால் மசாலா நன்றாக உள்ளே இறங்கும், சீக்கிரமாகவும் வேகும்.
முழு சிக்கன் லெக்
- 2
1-வது ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் தடவவும். 30 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும். இது கோழியை மென்மையாக்கும், அதிகப்படியான ஈரத்தையும் நீக்க உதவும். இன்னும் அதிக நேரமோ இரவு முழுவதுமோ ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்.
எலுமிச்சைச் சாறுஇஞ்சி பூண்டு விழுதுகடுகு எண்ணெய்உப்பு
- 3
இதற்கிடையில், 2-வது ஊறவைக்கும் மசாலாவைத் தயார் செய்யலாம். இதற்கு, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி புகை வரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து, புகை நிற்கும் வரை சற்று ஆற விடவும். மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து உடனே கலக்கி, உடனடியாக ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்மிளகாய்த் தூள்
- 4
இந்தக் கிண்ணத்தில் 2-வது ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மென்மையாகி நன்கு ஒன்றாகச் சேரும் வரை அடித்துக் கலக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுகட்டித் தயிர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்கருப்பு உப்புகரம் மசாலா தூள்கசூரி மேத்தி தூள்சீரகத் தூள்சாட் மசாலா தூள்
- 5
கோழியை எடுத்து அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்துவிடவும். அதை 2-வது ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்த்து, எல்லா பக்கமும் படும்படி நன்றாகப் பிரட்டவும். மீண்டும் குறைந்தது 30 நிமிடம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
- 6
சமைக்க, தட்டையான வாணலி அல்லது கிரில் பேன் பயன்படுத்தலாம். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கோழியைச் சேர்க்கவும். வேகத் தொடங்கி வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பான மேல் அடுக்கு உருவாகும் வரை, அதிக தீயில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 1-2 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பிறகு தீயைக் குறைந்த-மிதமான அளவுக்குக் குறைத்து, அடிக்கடி திருப்பிப் போட்டு, சுமார் 20 நிமிடம் தொடர்ந்து வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 7
கோழியை வாணலியிலிருந்து எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதன் உள்ளே ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் சூடான கரியை வைக்கவும். எண்ணெய் ஊற்றி, உடனே கிண்ணத்தை மூடி அல்லது அலுமினியம் ஃபாயில் கொண்டு மூடவும். 2-3 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கரி
- 8
மூடியைத் திறந்து கரியை எடுத்துவிடவும். உருக்கிய வெண்ணெய், சாட் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். கோழியில் எல்லா பக்கமும் படும்படி மெதுவாகப் புரட்டவும். எலுமிச்சைத் துண்டுகள், வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயம், தந்தூரி புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும் (இதற்கான ரெசிபி ஏற்கனவே எங்களிடம் உள்ளது!)
உருக்கிய வெண்ணெய்சாட் மசாலா தூள்வெங்காயம்எலுமிச்சைத் துண்டுகள்தந்தூரி புதினா சட்னி
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
