மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய் பச்சடி

Name: மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய் பச்சடி
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 500 grams மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய்; 15 grams புளி; 30 ml தண்ணீர், For Soaking; 1¼ tsp உப்பு; 1 grams மஞ்சள் தூள்; 2 tsp எண்ணெய்; 2 tsp உளுந்து; 2 tsp கடலைப் பருப்பு; 1 tsp சீரகம்; 15 grams பச்சை மிளகாய்; 12 grams பூண்டு; 1 tsp எண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; 3 grams காய்ந்த மிளகாய்; 2 grams கறிவேப்பிலை; 0.4 grams பெருங்காயம்

23 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 8 min

Start cooking

4 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Shop

Also known as dosakai pachadi, dosakaya chutney · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles

தோசக்காய் பச்சடி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, பருப்பு வகைகள், புளி சேர்த்த ஆந்திர மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய் சட்னி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 25 நிமிடங்கள்.

Ingredients

15 items

4 people

மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய்500 grams
புளி15 grams
தண்ணீர், For Soaking30 ml
உப்பு1¼ tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
எண்ணெய்3 tsp
உளுந்து2 tsp
கடலைப் பருப்பு2 tsp
சீரகம்1 tsp
பச்சை மிளகாய்15 grams
பூண்டு12 grams
கடுகு½ tsp
காய்ந்த மிளகாய்3 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.4 grams

Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.

Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)

Method

1
மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயை கழுவி தோல் நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். விதைகள் கடினமாக இருந்தால் நீக்கவும். ஒரு துண்டைச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயை பயன்படுத்தாமல் தூக்கி எறியவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, பூண்டை உரித்து, காய்ந்த மிளகாயை உடைத்து, கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும். புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் தனி பாத்திரத்தில் கலக்கவும். இரண்டையும் 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். புளி மென்மையாகும் வரை, மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயிலிருந்து சிறிதளவு தண்ணீர் வெளியேறும் வரை ஊறவைக்கவும்.
மஞ்சள் வெள்ளரிக்காய்புளிதண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்
2
சின்ன கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். உளுந்து, கடலைப் பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் 1 காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். இதை ஊறவைத்த புளி மற்றும் அது ஊறிய தண்ணீருடன் சேர்த்து, சற்றே கொரகொரப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் அரைக்கவும்.
எண்ணெய்உளுந்துகடலைப் பருப்புசீரகம்பச்சை மிளகாய்பூண்டு
3
அதே கடாயில் மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். மீதமுள்ள காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்
4
அரைத்த விழுதை மஞ்சள் வெள்ளரிக்காயுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சூடான தாளிப்பை அதன் மேல் ஊற்றி ஒருமுறை கலக்கவும். சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும். சாதத்துடன் பரிமாறவும்.