पीले खीरे की चटनी
- 23 min
- medium
- Serves 4
दोसकाया पचड़ी, हरी मिर्च, लहसुन, दाल और इमली वाली आंध्र की पीले खीरे की चटनी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 25 मिनट।
Ingredients
- पीला खीरा500 grams
इमली15 grams
पानी, For Soaking30 ml
नमक1¼ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
तेल3 tsp
उड़द दाल2 tsp
चना दाल2 tsp
जीरा1 tsp
हरी मिर्च15 grams
लहसुन12 grams
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.4 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Cookd masalas for dosakaya (yellow cucumber)
Method
पीले खीरे को धोकर छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें और अगर बीज सख्त हों तो निकाल दें। एक टुकड़ा चखें और अगर पीला खीरा कड़वा हो तो उसे फेंक दें। हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, लहसुन छीलें, सूखी मिर्च को तोड़ें और कड़ी पत्ते को धो लें। इमली को गुनगुने पानी में भिगोएँ और एक अलग कटोरे में पीले खीरे को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएँ। दोनों को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक इमली नरम न हो जाए और पीले खीरे से थोड़ा पानी न निकलने लगे।
मध्यम आंच पर छोटी कड़ाही में 2 छोटी चम्मच तेल गरम करें। उड़द दाल, चना दाल और जीरा डालकर 2 मिनट तक भूनें, जब तक दालें सुनहरी न हो जाएं। हरी मिर्च, लहसुन और 1 सूखी लाल मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। गैस बंद करें और 5 मिनट ठंडा होने दें। इसे भीगी हुई इमली और उसके पानी के साथ 1 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण थोड़ा दरदरा रहे।
उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। बची हुई सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
पीले खीरे में पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसके ऊपर गरम तड़का डालकर एक बार मिलाएँ। चखकर ज़रूरत हो तो थोड़ा और नमक डालें, फिर चावल के साथ परोसें।
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