பஞ்ச்மேல் தால் (ராஜஸ்தானி ஐந்து பருப்பு தால்)

துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, உளுந்து மற்றும் மசூர் பருப்பை ஒன்றாகக் கலக்கவும். அவற்றை 3 அல்லது 4 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடிக்கவும்.

துவரம் பருப்புகடலைப் பருப்புபாசிப் பருப்புஉளுந்துமசூர் பருப்புதண்ணீர்

பருப்புகளுடன் சமைப்பதற்கான தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 6 விசில், சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். பிரஷர் இறங்கியதும் திறக்கவும். பருப்பை லேசாக மசிக்கவும். பருப்பு சிறிது கொரகொரப்பாக இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

கடாயில் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நெய்சீரகம்பெருங்காயம்காய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்

வேகவைத்த பருப்பு, உப்பு மற்றும் பதத்துக்கு தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கரம் மசாலா தூள், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பாட்டி, ரொட்டி அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

உப்புதண்ணீர்கரம் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி