மசூர் பருப்பு

மசூர் பருப்பை தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை 2 முதல் 3 முறை கழுவி தயாராக வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கழுவிய கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி வைக்கவும்.

கழுவிய மசூர் பருப்பு, தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். பருப்பு நன்றாக வெந்து எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

மசூர் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன், சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் இயற்கையாக இறங்கட்டும். வெந்த பருப்பை கரண்டியால் லேசாக மசித்து, கிரீமி பதமாக இருந்தாலும் கொஞ்சம் துகள்களுடன் இருக்கும்படி செய்யவும்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்வெங்காயம்இஞ்சிபூண்டுதக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்

வெந்த பருப்பு, பதத்தை சரிசெய்ய தேவையான தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கடாயில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறி, கரண்டியில் ஒட்டும் அளவிலான மிதமான பதம் வரும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்பு

அடுப்பை அணைத்து, எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். சாதம், ரொட்டி அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி