பார்சி மட்டன் தன்சாக்

3 பருப்புகளையும் தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

துவரம் பருப்புபாசிப் பருப்புமசூர் பருப்பு

பருப்புக் கலவைக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் குக்கரில் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு தீயைக் குறைத்து மேலும் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

பரங்கிக்காய்கத்தரிக்காய்தக்காளிமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

வாணலியில் குறைந்த தீயில் எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

மல்லிஅண்ணாசிப்பூகாய்ந்த மிளகாய்மிளகுபட்டைஏலக்காய்கிராம்புவெந்தயம்

அடுப்பை அணைத்து, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிதண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை உப்புடன் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுது

ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

ஆட்டுக் கறி

தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு, ஆட்டுக் கறி முழுவதும் வேகும் வரை குறைந்த தீயில் 30 நிமிடம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது நேரம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

வேக வைத்த பருப்பையும், முன்பே தயாரித்து வைத்த தன்சாக் மசாலாவையும் ஆட்டுக் கறியுடன் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்

¾ கப் தண்ணீர் அல்லது விரும்பிய பதம் வரும் அளவு தண்ணீர் சேர்த்துப் பதத்தைச் சரிசெய்யவும். 5 நிமிடம் வேக விடவும். பார்சி பிரவுன் ரைஸுடன் பரிமாறவும்.