ஓல்டு டெல்லி மட்டன் குருமாCook

ஓல்டு டெல்லி மட்டன் குருமா

Name: ஓல்டு டெல்லி மட்டன் குருமா
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: For Deep-Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 3 tbsp நெய்; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 8 கிராம்பு; 2 inch பட்டை; 6 ஏலக்காய்; 2 கருப்பு ஏலக்காய்; 1 tsp மிளகு; 1.50 tsp உப்பு; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tbsp மல்லித் தூள்; 1.50 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 cup தண்ணீர்; 0.50 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 ஜாதிபத்திரி; ¼ tsp ஜாதிக்காய்த் தூள்; 1 tbsp தாழம்பூ நீர்; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1000 grams ஆட்டுக் கறி; 1.50 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¾ cup தயிர், அடித்துக் கலக்கியது

Also known as Purani Dilli Mutton Korma, Delhi Mutton Korma, Street Style mutton Korma · Non-veg · Curries & Gravies, One-pot meals

Curries & Gravies One-pot meals Low carb High protein Gluten-free

Total80 min

Prep20 min

Cook60 min

Serves6

Per serving484 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Old Delhi mutton korma in a pressure cooker with whole spices, curd and crushed fried onions, with kewra. Medium-spicy, serves 6, 80 minutes, with video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for6 servings

சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep-Frying
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
நெய்3 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
கிராம்பு8
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்6
கருப்பு ஏலக்காய்2
மிளகு1 tsp
உப்பு1.50 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1.50 tbsp
தண்ணீர்2 cup
கரம் மசாலா தூள்0.50 tsp
ஜாதிபத்திரி1
ஜாதிக்காய்த் தூள்¼ tsp
தாழம்பூ நீர்1 tbsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
ஆட்டுக் கறி1000 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1.50 tbsp
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது¾ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	484kcal	2904kcal
Protein	36g	218g
Carbohydrate	17g	99g
Fat	32g	189g
Fibre	5g	30g
Sugar	4.6g	28g

Cookd masalas for mutton

Method

1
நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, ஆறி மொறுமொறுப்பாக ஆக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்
2
மிக்ஸிக்கு மாற்றி, பல்ஸ் செய்து நைசாக அரைக்கவும்.
3
குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, சூடான எண்ணெயில் எல்லா பக்கமும் சிவக்க வறுக்கவும். அதிக தீயில் தொடர்ந்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
நெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்கிராம்புபட்டைஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மிளகுஆட்டுக் கறி
4
கறியிலிருந்து தண்ணீர் விட்டதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். மசாலாத் தூள்களான மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
உப்புமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது
5
தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
6
பிரஷர் இறங்கியதும் மூடியைத் திறந்து, அடித்துக் கலக்கிய தயிர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தயிர்
7
நசுக்கிய பொரித்த வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். கடைசியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, தாழம்பூ நீர், கரம் மசாலா, ஜாதிக்காய்த் தூள், ஜாதிபத்திரி சேர்த்து முடிக்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்ஜாதிபத்திரிஜாதிக்காய்த் தூள்தாழம்பூ நீர்கொத்தமல்லி
8
ஏதாவது ஒரு இந்திய ரொட்டி, சாதம் அல்லது புலாவுடன் பரிமாறவும்.