ஓல்டு டெல்லி மட்டன் குருமா
- 80 min
- medium
- Serves 6
முழு மசாலா, தயிர், நசுக்கிய வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தாழம்பூ நீர் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் செய்யும் ஓல்ட் டெல்லி மட்டன் கோர்மா. மிதமான காரம், 6 பேருக்கு, 80 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
எண்ணெய்For Deep-Frying
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
நெய்3 tbsp
கிராம்பு8
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்6
கருப்பு ஏலக்காய்2
மிளகு1 tsp
ஆட்டுக் கறி1000 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1½ tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1½ tbsp
உப்பு1½ tsp
தண்ணீர்2 cup
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது¾ cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
தாழம்பூ நீர்1 tbsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
ஜாதிக்காய்த் தூள்¼ tsp
ஜாதிபத்திரி1
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 484kcal | 2904kcal |
| Protein | 36g | 218g |
| Carbohydrate | 16g | 98g |
| Fat | 31g | 188g |
| Fibre | 4.9g | 29g |
| Sugar | 4.5g | 27g |
Cookd masalas for mutton
Method
நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, ஆறி மொறுமொறுப்பாக ஆக விடவும்.
மிக்ஸிக்கு மாற்றி, பல்ஸ் செய்து நைசாக அரைக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, சூடான எண்ணெயில் எல்லா பக்கமும் சிவக்க வறுக்கவும். அதிக தீயில் தொடர்ந்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கறியிலிருந்து தண்ணீர் விட்டதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். மசாலாத் தூள்களான மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
பிரஷர் இறங்கியதும் மூடியைத் திறந்து, அடித்துக் கலக்கிய தயிர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
நசுக்கிய பொரித்த வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். கடைசியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, தாழம்பூ நீர், கரம் மசாலா, ஜாதிக்காய்த் தூள், ஜாதிபத்திரி சேர்த்து முடிக்கவும்.
ஏதாவது ஒரு இந்திய ரொட்டி, சாதம் அல்லது புலாவுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
