லால் மாஸ்Cook

லால் மாஸ்

Name: லால் மாஸ்
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Rajasthan
Ingredients: 20 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது; As Needed தண்ணீர், சூடானது; 1 kg ஆட்டுக் கறி, சதுரத் துண்டுகள்; 3 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 tsp உப்பு; 2 tsp சீரகத் தூள்; 2 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1.50 tbsp மல்லித் தூள்; 6 tbsp நெய்; 2 கருப்பு ஏலக்காய்; 4 ஏலக்காய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 2 inch பட்டை; 1 ஜாதிபத்திரி; 5 cloves பூண்டு, தோல் சீவியது; 2.5 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; ½ cup தயிர்; 2 cup தண்ணீர்; 1 கரி; 3 கிராம்பு; 1 tbsp நெய்

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves6

Per serving513 cal

Spicehot

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Rajasthani laal maas: mutton in Kashmiri chilli paste, pressure-cooked in ghee with garlic and curd. Spicy, serves 6, 55 minutes plus marinating, with video.

High protein

Ingredients

20 items

Cooking for6 servings

காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது20
தண்ணீர், சூடானதுAs Needed
ஆட்டுக் கறி, சதுரத் துண்டுகள்1 kg
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
உப்பு2 tsp
சீரகத் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்1.50 tbsp
நெய்7 tbsp
கருப்பு ஏலக்காய்2
ஏலக்காய்4
பிரிஞ்சி இலை2
பட்டை2 inch
ஜாதிபத்திரி1
பூண்டு, தோல் சீவியது5 cloves
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2.5 cup
தயிர்½ cup
தண்ணீர்2 cup
கரி1
கிராம்பு3

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	513kcal	3078kcal
Protein	38g	226g
Carbohydrate	22g	130g
Fat	33g	197g
Fibre	8.4g	50g
Sugar	4.7g	28g

Cookd masalas for mutton

Method

1
காய்ந்த மிளகாயை சூடான தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். விழுதாக அரைக்கவும்.
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்தண்ணீர்
2
ஆட்டுக் கறியுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து ஊற வைக்கவும். மிளகாய் விழுது சேர்க்கவும். குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இரவு முழுவதும் கூட ஊற வைக்கலாம்.
ஆட்டுக் கறிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புசீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்மல்லித் தூள்
3
குக்கரில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களை (ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, ஜாதிபத்திரி) சேர்க்கவும். தோல் உரித்த முழு பூண்டுப் பற்கள், வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
நெய்கருப்பு ஏலக்காய்ஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலைபட்டைஜாதிபத்திரிபூண்டுவெங்காயம்
4
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தயிர்தண்ணீர்
5
மூடியைப் போட்டு, குறைந்த-மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.
6
விருப்பப்பட்டால், உணவுக்குப் புகை மணம் சேர்க்கலாம். ஒரு கரித்துண்டை அடுப்பில் சாம்பல்/வெள்ளை நிறமாகி சூடாகும் வரை சூடாக்கவும். லால் மாஸின் மேல் ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் சூடான கரியை வைக்கவும். கிராம்பு, நெய் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 4 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
கரிகிராம்புநெய்