பஞ்சாபி மட்டன் மசாலாCook

பஞ்சாபி மட்டன் மசாலா

Name: பஞ்சாபி மட்டன் மசாலா
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Punjabi
Ingredients: 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp உப்பு; 2 cup தண்ணீர்; 5 கிராம்பு; 2 கருப்பு ஏலக்காய்; 1 tbsp மல்லி; 2 inch பட்டை; 1 tbsp சீரகம்; 1 tsp மிளகு; 1 tbsp சோம்பு; 4 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tbsp நெய்; 2 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 2 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tbsp மல்லித் தூள்; 1 tsp சீரகம்; 1 cup தண்ணீர்; 4 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 500 grams ஆட்டுக் கறி

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving464 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Punjabi mutton masala: pressure-cooked mutton in browned onion and tomato with ground fennel and black cardamom. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

மஞ்சள் தூள்1.5 tsp
உப்பு2 tsp
தண்ணீர்3 cup
கிராம்பு5
கருப்பு ஏலக்காய்2
மல்லி1 tbsp
பட்டை2 inch
சீரகம்1 tbsp
மிளகு1 tsp
சோம்பு1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
நெய்1 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
சீரகம்1 tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது4
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tbsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
ஆட்டுக் கறி500 grams

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	464kcal	1856kcal
Protein	29g	118g
Carbohydrate	23g	90g
Fat	31g	122g
Fibre	8.2g	33g
Sugar	5.4g	22g

Cookd masalas for mutton

Method

1
ஆட்டுக் கறியை 2 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்ஆட்டுக் கறி
2
மசாலாவுக்கான பொருட்களை வாசனை வரும் வரை வறுத்து, மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.
கிராம்புகருப்பு ஏலக்காய்மல்லிபட்டைசீரகம்மிளகுசோம்பு
3
கடாயில் நெய்யும் எண்ணெயும் சேர்த்து, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்நெய்வெங்காயம்
4
இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்
5
மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வறண்டு வரும் வரை வேக விடவும்.
மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகம்தண்ணீர்
6
தக்காளி சேர்த்து முழுவதும் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளி
7
உப்பும் தயார் செய்த மசாலாப் பொடியும் சேர்க்கவும்.
உப்பு
8
ஆட்டுக் கறியையும் தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
9
கடைசியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைஎலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி