பஞ்சாபி மட்டன் மசாலா

ஆட்டுக் கறியை 2 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

ஆட்டுக் கறிதண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

மசாலாவுக்கான பொருட்களை வாசனை வரும் வரை வறுத்து, மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.

கிராம்புகருப்பு ஏலக்காய்மல்லிபட்டைசீரகம்மிளகுசோம்பு

கடாயில் நெய்யும் எண்ணெயும் சேர்த்து, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

நெய்எண்ணெய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்

மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வறண்டு வரும் வரை வேக விடவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகம்தண்ணீர்

தக்காளி சேர்த்து முழுவதும் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளி

உப்பும் தயார் செய்த மசாலாப் பொடியும் சேர்க்கவும்.

உப்பு

ஆட்டுக் கறியையும் தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கடைசியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.

கொத்தமல்லிஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரைஎலுமிச்சைச் சாறு