மட்டன் குழம்பு

Method

1. 1

   வாணலியைச் சூடாக்கி, மல்லி, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து ஆற விடவும்.

   மல்லிசீரகம்சோம்புமிளகுகாய்ந்த மிளகாய்

2. 2

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   நல்லெண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்

3. 3

   பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   இஞ்சிபூண்டுகறிவேப்பிலை

4. 4

   துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   துருவிய தேங்காய்

5. 5

   மிக்ஸியில் வறுத்த பொருட்கள், வதக்கிய சின்ன வெங்காயத் தேங்காய்க் கலவை சேர்த்து, 1 ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

   தண்ணீர்

6. 6

   மற்றொரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், தாளிக்க பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, அண்ணாசிப்பூ, கல்பாசி சேர்க்கவும்.

   நல்லெண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைபட்டைஏலக்காய்கிராம்புஅண்ணாசிப்பூகல்பாசி

7. 7

   மசாலாப் பொருட்கள் வாசனை வந்ததும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

   சின்ன வெங்காயம்பூண்டுகறிவேப்பிலை

8. 8

   நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளி

9. 9

   சுத்தம் செய்து கழுவிய ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   ஆட்டுக் கறிஉப்புமஞ்சள் தூள்

10. 10

    1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் அல்லது கறி பாதி வேகும் வரை வேக விடவும்.

    தண்ணீர்

11. 11

    அரைத்த மசாலா விழுதை வாணலியில் சேர்க்கவும். 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

    தண்ணீர்

12. 12

    மூடி போட்டு, கறி முழுவதும் வெந்து குழம்பு தேவையான பதத்துக்கு வரும் வரை 25 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

13. 13

    நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம்/இட்லி/தோசையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

    கொத்தமல்லி