மட்டன் குழம்பு
- 70 min
- hot
- Serves 3
- 100% liked
- 17 people cooked this
தமிழ்நாடு ஆட்டுக் கறி குழம்பு: வறுத்த மசாலா, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் அரைத்த விழுதில் ஆட்டுக் கறி சேர்த்து, நல்லெண்ணெயில் தாளித்தது. காரமானது, 3 பேருக்கு, 70 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
மல்லி3 tbsp
சீரகம்1 tbsp
சோம்பு2 tsp
மிளகு2 tsp
காய்ந்த மிளகாய்10
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
சின்ன வெங்காயம்1 cup
பூண்டு12 cloves
இஞ்சி1½ inch
கறிவேப்பிலை20
துருவிய தேங்காய்¼ cup
தண்ணீர்5½ cup
பிரிஞ்சி இலை1
பட்டை1 inch
ஏலக்காய்4
கிராம்பு2
அண்ணாசிப்பூ2
கல்பாசி½ tsp
தக்காளி, நறுக்கியது3
ஆட்டுக் கறி500 grams
உப்பு1¾ tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது2 tbsp
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 718kcal | 2154kcal |
| Protein | 41g | 122g |
| Carbohydrate | 37g | 110g |
| Fat | 49g | 148g |
| Fibre | 14g | 42g |
| Sugar | 8.7g | 26g |
Cookd masalas for mutton
Method
வாணலியைச் சூடாக்கி, மல்லி, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து ஆற விடவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
மிக்ஸியில் வறுத்த பொருட்கள், வதக்கிய சின்ன வெங்காயத் தேங்காய்க் கலவை சேர்த்து, 1 ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், தாளிக்க பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, அண்ணாசிப்பூ, கல்பாசி சேர்க்கவும்.
மசாலாப் பொருட்கள் வாசனை வந்ததும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வேக விடவும்.
சுத்தம் செய்து கழுவிய ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 20 நிமிடம் அல்லது கறி பாதி வேகும் வரை வேக விடவும்.
அரைத்த மசாலா விழுதை வாணலியில் சேர்க்கவும். 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மூடி போட்டு, கறி முழுவதும் வெந்து குழம்பு தேவையான பதத்துக்கு வரும் வரை 25 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம்/இட்லி/தோசையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
7 notes- C
A Cookd cookOctober 2024
I have tried making this gravy with cauliflower instead of mutton. The taste was so good. My husband liked it very much. It goes very well with rice, idly, dosa, chappathi and parotta. Thanks cookd for the recipe😋
- S
Shakthi PriyaDecember 2021
I loved it
PoornaOctober 2026
Awesome 🥰✨
- M
MONISHA AJune 2025
i have done ., it was great but why i got the masla taste little heavy
- C
Chaya SinMarch 2023
outstanding man 😍
- R
Ralin NafilaJanuary 2023
For cooker how many whistle so that mutton is properly cooked?
- G
Gansh SriSeptember 2022
very clear explanation, list with videos..
