मटन कुज़ंबुCook

मटन कुज़ंबु

Name: मटन कुज़ंबु
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 3 tbsp साबुत धनिया; 1 tbsp जीरा; 2 tsp सौंफ; 2 tsp साबुत काली मिर्च; 10 सूखी लाल मिर्च; 2 tbsp तिल का तेल; ½ cup छोटे प्याज़; 6 cloves लहसुन; 1½ inch अदरक; 10 कड़ी पत्ता; ¼ cup कद्दूकस किया नारियल; 1½ cup पानी; ¼ cup तिल का तेल; 1 तेजपत्ता; 1 inch दालचीनी; 4 हरी इलायची; 2 लौंग; 2 चक्र फूल; ½ tsp पत्थर फूल; ½ cup छोटे प्याज़; 6 cloves लहसुन; 10 कड़ी पत्ता; 3 टमाटर, कटा हुआ; 500 grams मटन; 1¾ tsp नमक; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1 cup पानी; 3 cup पानी; 2 tbsp हरा धनिया, कटा हुआ

70 min
hot
Serves 3
100% liked
17 people cooked this

Prep 15 min · Cook 55 min

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13 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Mutton Curry, South Indian Mutton Curry, Mutton Gravy · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free Dairy-free

तमिलनाडु का मटन कुज़म्बु: भुने हुए मसालों, छोटे प्याज़ और नारियल की पिसी हुई पेस्ट में पकाया गया मटन, तिल के तेल में तड़का लगाया हुआ। मसालेदार, 3 लोगों के लिए, 70 मिनट, वीडियो।

High protein

Good for: Bakrid, Party

Ingredients

24 items

3 people

साबुत धनिया3 tbsp
जीरा1 tbsp
सौंफ2 tsp
साबुत काली मिर्च2 tsp
सूखी लाल मिर्च10
तिल का तेल2 tbsp
छोटे प्याज़1 cup
लहसुन12 cloves
अदरक1½ inch
कड़ी पत्ता20
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
पानी5½ cup
तिल का तेल¼ cup
तेजपत्ता1
दालचीनी1 inch
हरी इलायची4
लौंग2
चक्र फूल2
पत्थर फूल½ tsp
टमाटर, कटा हुआ3
मटन500 grams
नमक1¾ tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
हरा धनिया, कटा हुआ2 tbsp

Contains: sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 3 people
Energy	718kcal	2154kcal
Protein	41g	122g
Carbohydrate	37g	110g
Fat	49g	148g
Fibre	14g	42g
Sugar	8.7g	26g

Cookd masalas for mutton

Method

1
पैन गरम करें, साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, साबुत काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें और ठंडा होने दें।
साबुत धनियाजीरासौंफसाबुत काली मिर्चसूखी लाल मिर्च
2
पैन में तेल गरम करें, छोटे प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
तिल का तेलछोटे प्याज़
3
लहसुन, अदरक, कड़ी पत्ता डालें और एक मिनट भूनें।
लहसुनअदरककड़ी पत्ता
4
कद्दूकस किया नारियल डालें और एक मिनट भूनें।
कद्दूकस किया नारियल
5
मिक्सर में भुनी सामग्री और भुना छोटे प्याज़-नारियल का मिश्रण डालें, 1 ½ कप पानी डालें और चिकना पेस्ट पीस लें।
पानी
6
दूसरे पैन में तिल का तेल डालें। तेल गरम होने पर तड़के के लिए तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, चक्र फूल और पत्थर फूल डालें।
तिल का तेलतेजपत्तादालचीनीहरी इलायचीलौंगचक्र फूलपत्थर फूल
7
मसालों से खुशबू आने पर छोटे प्याज़, लहसुन डालें और छोटे प्याज़ सुनहरे होने तक भूनते रहें। कड़ी पत्ता डालें।
छोटे प्याज़लहसुनकड़ी पत्ता
8
कटे टमाटर डालें और टमाटर गलने तक पकाएं।
टमाटर
9
साफ़ करके धोए मटन के टुकड़े डालें। नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मटननमकहल्दी पाउडर
10
1 कप पानी डालें, ढककर 20 मिनट या मटन आधा पकने तक पकाएं।
पानी
11
पैन में पिसा मसाला पेस्ट डालें। 3 कप पानी डालें।
पानी
12
ढककर 25 मिनट या मटन पूरी तरह पकने और कुज़ंबु मनचाहा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
13
कटा हरा धनिया डालें और आंच से उतार लें। चावल/इडली/डोसा के साथ गरमागरम परोसें।
हरा धनिया

Tips from other cooks

7 notes

C
A Cookd cookOctober 2024
I have tried making this gravy with cauliflower instead of mutton. The taste was so good. My husband liked it very much. It goes very well with rice, idly, dosa, chappathi and parotta. Thanks cookd for the recipe😋
S
Shakthi PriyaDecember 2021
I loved it
PoornaOctober 2026
Awesome 🥰✨
M
MONISHA AJune 2025
i have done ., it was great but why i got the masla taste little heavy
C
Chaya SinMarch 2023
outstanding man 😍
R
Ralin NafilaJanuary 2023
For cooker how many whistle so that mutton is properly cooked?
G
Gansh SriSeptember 2022
very clear explanation, list with videos..