पुरानी दिल्ली का मटन कोरमाCook

पुरानी दिल्ली का मटन कोरमा

Name: पुरानी दिल्ली का मटन कोरमा
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: For Deep-Frying सूरजमुखी का तेल; 4 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 tbsp घी; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 8 लौंग; 2 inch दालचीनी; 6 हरी इलायची; 2 बड़ी इलायची; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 1.50 tsp नमक; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 2 tbsp धनिया पाउडर; 1.50 tbsp लाल मिर्च पाउडर; 2 cup पानी; 0.50 tsp गरम मसाला; 1 जावित्री; ¼ tsp जायफल पाउडर; 1 tbsp केवड़ा जल; 2 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1000 grams मटन; 1.50 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ¾ cup दही, फेंटा हुआ

Also known as Purani Dilli Mutton Korma, Delhi Mutton Korma, Street Style mutton Korma · Non-veg · Curries & Gravies, One-pot meals

Curries & Gravies One-pot meals Low carb High protein Gluten-free

Total80 min

Prep20 min

Cook60 min

Serves6

Per serving484 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Old Delhi mutton korma in a pressure cooker with whole spices, curd and crushed fried onions, with kewra. Medium-spicy, serves 6, 80 minutes, with video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for6 servings

सूरजमुखी का तेलFor Deep-Frying
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
घी3 tbsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
लौंग8
दालचीनी2 inch
हरी इलायची6
बड़ी इलायची2
साबुत काली मिर्च1 tsp
नमक1.50 tsp
हल्दी पाउडर0.50 tsp
धनिया पाउडर2 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1.50 tbsp
पानी2 cup
गरम मसाला0.50 tsp
जावित्री1
जायफल पाउडर¼ tsp
केवड़ा जल1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
मटन1000 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1.50 tbsp
दही, फेंटा हुआ¾ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	484kcal	2904kcal
Protein	36g	218g
Carbohydrate	17g	99g
Fat	32g	189g
Fibre	5g	30g
Sugar	4.6g	28g

Cookd masalas for mutton

Method

1
लंबे कटे प्याज़ गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें और ठंडा होकर कुरकुरे होने दें।
सूरजमुखी का तेलप्याज़
2
मिक्सर में डालें और बारीक होने तक रुक-रुक कर चलाएं।
3
कुकर में तेल और घी गरम करें और साबुत मसाले डालें, खुशबू आने तक भूनें। मटन डालें और गरम तेल में मांस को हर तरफ़ से सेकें। तेज़ आंच पर 10 मिनट पकाते रहें।
घीसूरजमुखी का तेललौंगदालचीनीहरी इलायचीबड़ी इलायचीसाबुत काली मिर्चमटन
4
मांस से पानी निकलने के बाद अदरक लहसुन पेस्ट डालें, कच्चा स्वाद जाने तक पकाएं। मसाला पाउडर, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और तेल अलग होने लगे तब तक भूनें।
नमकहल्दी पाउडरधनिया पाउडरलाल मिर्च पाउडरअदरक लहसुन पेस्ट
5
पानी डालें, ढककर 20 मिनट पकने दें।
पानी
6
प्रेशर निकल जाने पर कुकर खोलें और फेंटा हुआ दही डालें। 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
दही
7
कुटे हुए तले प्याज़ डालें। आखिर में कटा हरा धनिया, केवड़ा जल, गरम मसाला, जायफल पाउडर और जावित्री डालें।
गरम मसालाजावित्रीजायफल पाउडरकेवड़ा जलहरा धनिया
8
किसी भी भारतीय रोटी, चावल या पुलाव के साथ परोसें।