लाल मास
- 55 min
- hot
- Serves 6
राजस्थानी लाल मास: कश्मीरी मिर्च के पेस्ट में मटन, लहसुन और दही के साथ घी में प्रेशर कुकर में पकाया गया। तीखा, 6 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के समय के अलावा 55 मिनट, वीडियो के साथ।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकाला हुआ20
पानी, गरमAs Needed
मटन, क्यूब्स में कटा हुआ1 kg
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
नमक2 tsp
धनिया पाउडर1½ tbsp
जीरा पाउडर2 tsp
गरम मसाला2 tsp
घी7 tbsp
हरी इलायची4
बड़ी इलायची2
तेजपत्ता2
दालचीनी2 inch
जावित्री1
लहसुन, छिला हुआ5 cloves
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2½ cup
दही½ cup
कोयला1
लौंग3
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 509kcal | 3054kcal |
| Protein | 38g | 225g |
| Carbohydrate | 21g | 125g |
| Fat | 33g | 197g |
| Fibre | 8.2g | 49g |
| Sugar | 4.3g | 26g |
Cookd masalas for mutton
Method
सूखी लाल मिर्च को गरम पानी में 30 मिनट भिगोएं। पेस्ट पीस लें।
मटन को अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला के साथ मैरिनेट करें। मिर्च का पेस्ट डालें। कम से कम 1 घंटे मैरिनेट करें। इसे रात भर भी मैरिनेट कर सकते हैं।
प्रेशर कुकर में घी गरम करें और साबुत मसाले (हरी इलायची, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, जावित्री) डालें। छिली हुई साबुत लहसुन की कलियां और प्याज़ डालें। सुनहरा रंग आने तक भूनें।
मैरिनेट किया मटन डालें और 5 मिनट भूनें। दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें।
ढक्कन लगाएं और धीमी-मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 30 मिनट पकाएं।
चाहें तो डिश में धुएं का स्वाद भी ला सकते हैं। गैस पर कोयला तब तक गरम करें जब तक वह धूसर/सफ़ेद होकर गरम न हो जाए। मांस में एक स्टील का कटोरा रखें और उसमें गरम कोयला रखें। लौंग और घी डालें। ढककर 4 मिनट रहने दें।
Tips from other cooks
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