लाल मांसCook

लाल मांस

Name: लाल मांस
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Rajasthan
Ingredients: 20 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकाला हुआ; As Needed पानी, गरम; 1 kg मटन, क्यूब्स में कटा हुआ; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tsp नमक; 2 tsp जीरा पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; 1.50 tbsp धनिया पाउडर; 6 tbsp घी; 2 बड़ी इलायची; 4 हरी इलायची; 2 तेजपत्ता; 2 inch दालचीनी; 1 जावित्री; 5 cloves लहसुन, छिला हुआ; 2.5 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; ½ cup दही; 2 cup पानी; 1 कोयला; 3 लौंग; 1 tbsp घी

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves6

Per serving513 cal

Spicehot

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Rajasthani laal maas: mutton in Kashmiri chilli paste, pressure-cooked in ghee with garlic and curd. Spicy, serves 6, 55 minutes plus marinating, with video.

High protein

Ingredients

20 items

Cooking for6 servings

सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकाला हुआ20
पानी, गरमAs Needed
मटन, क्यूब्स में कटा हुआ1 kg
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
नमक2 tsp
जीरा पाउडर2 tsp
गरम मसाला2 tsp
धनिया पाउडर1.50 tbsp
घी7 tbsp
बड़ी इलायची2
हरी इलायची4
तेजपत्ता2
दालचीनी2 inch
जावित्री1
लहसुन, छिला हुआ5 cloves
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2.5 cup
दही½ cup
पानी2 cup
कोयला1
लौंग3

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	513kcal	3078kcal
Protein	38g	226g
Carbohydrate	22g	130g
Fat	33g	197g
Fibre	8.4g	50g
Sugar	4.7g	28g

Cookd masalas for mutton

Method

1
सूखी लाल मिर्च को गरम पानी में 30 मिनट भिगोएं। पेस्ट पीस लें।
सूखी कश्मीरी लाल मिर्चपानी
2
मटन को अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला के साथ मैरिनेट करें। मिर्च का पेस्ट डालें। कम से कम 1 घंटे मैरिनेट करें। इसे रात भर भी मैरिनेट कर सकते हैं।
मटनअदरक लहसुन पेस्टनमकजीरा पाउडरगरम मसालाधनिया पाउडर
3
प्रेशर कुकर में घी गरम करें और साबुत मसाले (हरी इलायची, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, जावित्री) डालें। छिली हुई साबुत लहसुन की कलियां और प्याज़ डालें। सुनहरा रंग आने तक भूनें।
घीबड़ी इलायचीहरी इलायचीतेजपत्तादालचीनीजावित्रीलहसुनप्याज़
4
मैरिनेट किया मटन डालें और 5 मिनट भूनें। दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें।
दहीपानी
5
ढक्कन लगाएं और धीमी-मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 30 मिनट पकाएं।
6
चाहें तो डिश में धुएं का स्वाद भी ला सकते हैं। गैस पर कोयला तब तक गरम करें जब तक वह धूसर/सफ़ेद होकर गरम न हो जाए। लाल मांस में एक स्टील का कटोरा रखें और उसमें गरम कोयला रखें। लौंग और घी डालें। ढककर 4 मिनट रहने दें।
कोयलालौंगघी