लैंब विंडालू
- 60 min
- medium
- Serves 6
गोअन लैम्ब विंदालू: मटन को कश्मीरी मिर्च, लहसुन और सिरके के पेस्ट में मैरिनेट करके धीमी आँच पर पकाया जाता है। मध्यम तीखापन, 6 लोगों के लिए, 1 घंटे का समय और मैरिनेट करने का समय, वीडियो।
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च10
सूखी लाल मिर्च8
प्याज़, मोटा कटा हुआ1 cup
साबुत काली मिर्च1 tbsp
साबुत धनिया1 tbsp
लौंग10
दालचीनी2 inch
जीरा2 tsp
लहसुन15 cloves
अदरक, मोटा कटा हुआ1 inch
सिरका3 tbsp
मटन1 kg
तेल4 tbsp
नमक2 tsp
चीनी1 tsp
पानी, गरम1 cup
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 426kcal | 2556kcal |
| Protein | 37g | 220g |
| Carbohydrate | 20g | 122g |
| Fat | 24g | 145g |
| Fibre | 7.7g | 46g |
| Sugar | 4.3g | 26g |
Cookd masalas for mutton
Method
पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सिरके को छोड़कर पेस्ट की सारी सामग्री डालें। खुशबू आने तक पकाएं।
थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालें। सिरका डालकर पेस्ट पीस लें।
मटन को इस पेस्ट के साथ कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करें। रात भर मैरिनेट करने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें, कटे हुए प्याज़ डालें और ब्राउन होने लगें तब तक भूनें।
मैरिनेट किया मटन डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट पकाएं। 2 छोटे चम्मच नमक और चीनी डालें।
पानी डालें और उबाल आने दें। ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 45 मिनट या मटन अच्छी तरह पककर नरम होने तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पैन के तले में न चिपके।
Tips from other cooks
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