पारसी मटन धनसाकCook

पारसी मटन धनसाक

Name: पारसी मटन धनसाक
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Parsi
Ingredients: 1.50 tsp नमक; 2.50 cup पानी; 1.50 tbsp साबुत धनिया; 1 चक्र फूल; 5 सूखी लाल मिर्च; 10 साबुत काली मिर्च; 2 inch दालचीनी; 6 लौंग; 4 हरी मिर्च; As Needed पानी; 0.50 tsp नमक; 500 grams मटन; ¾ cup पानी; 5 हरी इलायची; ¼ tsp मेथी दाना; 3 tbsp हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1.50 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1.50 cup पानी; 0.50 cup अरहर दाल; ¼ cup मूंग दाल; ¼ cup मसूर दाल; 0.50 cup पीला कद्दू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 0.50 cup टमाटर, कटा हुआ; 1 tsp हल्दी पाउडर; 0.50 cup बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

Non-veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal High protein Gluten-free Dairy-free

Total65 min

Prep15 min

Cook50 min

Serves5

Per serving435 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Parsi mutton dhansak: mutton in toor, moong and masoor dal with pumpkin, brinjal and dhansak masala. Medium-spicy, serves 5, 65 min plus soaking, video.

High protein

Ingredients

24 items

Cooking for5 servings

नमक2 tsp
पानी4.75 cup
साबुत धनिया1.50 tbsp
चक्र फूल1
सूखी लाल मिर्च5
साबुत काली मिर्च10
दालचीनी2 inch
लौंग6
हरी मिर्च4
पानीAs Needed
मटन500 grams
हरी इलायची5
मेथी दाना¼ tsp
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ3 tbsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1.50 cup
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
अरहर दाल0.50 cup
मूंग दाल¼ cup
मसूर दाल¼ cup
पीला कद्दू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ0.50 cup
टमाटर, कटा हुआ0.50 cup
हल्दी पाउडर1 tsp
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ0.50 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	435kcal	2175kcal
Protein	32g	160g
Carbohydrate	39g	197g
Fat	18g	91g
Fibre	11g	57g
Sugar	3.8g	19g

Cookd masalas for mutton

Method

1
सभी 3 दालें पानी में 3 घंटे या रात भर भिगो दें।
अरहर दालमूंग दालमसूर दाल
2
दाल के मिश्रण की सारी सामग्री प्रेशर कुकर में डालें। तेज़ आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके 4 सीटी और आने तक पकाएं।
नमकपानीपीला कद्दूटमाटरहल्दी पाउडरबैंगन
3
एक पैन में धीमी आंच पर सारे मसाले खुशबू आने तक भूनें।
साबुत धनियाचक्र फूलसूखी लाल मिर्चसाबुत काली मिर्चदालचीनीलौंगहरी इलायचीमेथी दाना
4
गैस बंद करें और हरी मिर्च, हरा धनिया और पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
हरी मिर्चपानीहरा धनिया
5
पैन में तेल गरम करें और लंबे कटे प्याज़ नमक के साथ डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें।
नमकसूरजमुखी का तेलप्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
6
मटन के टुकड़े डालें और 5 मिनट पकाएं।
मटन
7
पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट, मटन पूरी तरह पकने तक पकाएं। ज़रूरत हो तो और देर पकाएं।
पानी
8
पकी दाल और पहले से तैयार धनसाक मसाला मटन में डालें।
पानी
9
¾ कप पानी डालकर या मनचाहा गाढ़ापन आने तक पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें। 5 मिनट पकने दें। पारसी ब्राउन राइस के साथ परोसें।