पारसी मटन धनसाक
- 65 min
- medium
- Serves 5
पारसी मटन धनसाक: अरहर दाल, मूंग दाल और मसूर दाल में मटन, पीले कद्दू, बैंगन और धनसाक मसाला। मध्यम तीखा, 5 लोगों के लिए, 65 मिनट और भिगोने का समय, वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Ingredients
अरहर दाल½ cup
मूंग दाल¼ cup
मसूर दाल¼ cup
पीला कद्दू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ½ cup
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ½ cup
टमाटर, कटा हुआ½ cup
हल्दी पाउडर1 tsp
नमक2 tsp
पानी4¾ cup
साबुत धनिया1½ tbsp
चक्र फूल1
सूखी लाल मिर्च5
साबुत काली मिर्च10
दालचीनी2 inch
हरी इलायची5
लौंग6
मेथी दाना¼ tsp
हरी मिर्च4
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ3 tbsp
तेल3 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1½ cup
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
मटन500 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 431kcal | 2155kcal |
| Protein | 32g | 159g |
| Carbohydrate | 39g | 194g |
| Fat | 18g | 90g |
| Fibre | 11g | 56g |
| Sugar | 3.5g | 18g |
Cookd masalas for mutton
Method
सभी 3 दालें पानी में 3 घंटे या रात भर भिगो दें।
दाल के मिश्रण की सारी सामग्री प्रेशर कुकर में डालें। तेज़ आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके 4 सीटी और आने तक पकाएं।
एक पैन में धीमी आंच पर सारे मसाले खुशबू आने तक भूनें।
गैस बंद करें और हरी मिर्च, हरा धनिया और पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
पैन में तेल गरम करें और लंबे कटे प्याज़ नमक के साथ डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें।
मटन के टुकड़े डालें और 5 मिनट पकाएं।
पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट, मटन पूरी तरह पकने तक पकाएं। ज़रूरत हो तो और देर पकाएं।
पकी दाल और पहले से तैयार धनसाक मसाला मटन में डालें।
¾ कप पानी डालकर या मनचाहा गाढ़ापन आने तक पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें। 5 मिनट पकने दें। पारसी ब्राउन राइस के साथ परोसें।
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