ஹலீம்Cook

ஹலீம்

Name: ஹலீம்
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tsp உப்பு; ¾ cup தயிர்; 3 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1.50 tsp உப்பு; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 1.50 tsp மிளகுத் தூள்; 1 litre தண்ணீர்; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; 0.50 tsp கரம் மசாலா தூள்; ¾ cup நெய்; 2 inch பட்டை; 1 tsp மிளகு; 5 ஏலக்காய்; 6 கிராம்பு; 2 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 4 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 1 tsp ஷாஹி ஜீரா; ¼ cup உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்; 3 cup தண்ணீர்; ¼ cup கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; ¼ cup புதினா; As Needed முந்திரி, பொரித்தது; As Needed புதினா; As Needed பொரித்த வெங்காயம்; As Needed எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்; 1 kg ஆட்டுக் கறி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 0.50 cup கோதுமை ரவை; 3 tbsp பார்லி; 2 tbsp கடலைப் பருப்பு; 2 tbsp பாசிப் பருப்பு

Non-veg · Dal, One-pot meals

Dal One-pot meals High protein

Total120 min

Prep10 min

Cook110 min

Serves10

Per serving426 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra mutton haleem: broken wheat, barley and three dals cooked, ground and mashed with spiced mutton. Mild, serves 10, 2 hours plus marinating, video.

High protein

Ingredients

30 items

Cooking for10 servings

உப்பு2.5 tsp
தயிர்¾ cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
மிளகுத் தூள்1.50 tsp
தண்ணீர்1 litre
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்0.50 tsp
நெய்¾ cup
பட்டை2 inch
மிளகு1 tsp
ஏலக்காய்5
கிராம்பு6
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
ஷாஹி ஜீரா1 tsp
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்¼ cup
தண்ணீர்3 cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
புதினா¼ cup
முந்திரி, பொரித்ததுAs Needed
புதினாAs Needed
பொரித்த வெங்காயம்As Needed
எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்As Needed
ஆட்டுக் கறி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 kg
கோதுமை ரவை0.50 cup
பார்லி3 tbsp
கடலைப் பருப்பு2 tbsp
பாசிப் பருப்பு2 tbsp
மசூர் பருப்பு2 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	426kcal	4260kcal
Protein	25g	250g
Carbohydrate	23g	225g
Fat	27g	271g
Fibre	4.7g	47g
Sugar	2.5g	25g

Cookd masalas for mutton

Method

1
குக்கரில் கோதுமை ரவை, பார்லி, பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் மேலும் 35 நிமிடம் வேக விடவும்.
உப்புதண்ணீர்கோதுமை ரவைபார்லிகடலைப் பருப்புபாசிப் பருப்புமசூர் பருப்பு
2
ஆறியதும் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
3
மற்ற எல்லா பொருட்களுடனும் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
தயிர்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமஞ்சள் தூள்மிளகுத் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்ஆட்டுக் கறி
4
குக்கரில் நெய் சூடாக்கி, எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
நெய்பட்டைமிளகுஏலக்காய்கிராம்புவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்ஷாஹி ஜீரா
5
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 4 நிமிடம் வதக்கவும்.
6
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள், தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு, முதல் விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து, 50 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்தண்ணீர்
7
பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, மேலே உள்ள கொழுப்பில் சிறிதளவு எடுத்து தனியாக வைக்கவும். கறியிலிருந்து பெரிய எலும்புகளை நீக்கவும். கறியை நாராகப் பிய்த்து வைக்கவும்.
8
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது அதே குக்கரில், வேக வைத்த கோதுமை பருப்புக் கலவையுடன் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
கொத்தமல்லிபுதினா
9
மசிக்கும் கருவி/மரக் கரண்டியால் மசித்து, குறைந்த தீயில் குறைந்தது 20 நிமிடம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் சூடான தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரிசெய்யவும்.
10
பொரித்த வெங்காயம், புதினா, எலுமிச்சைத் துண்டு, வறுத்த முந்திரி மேலே வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும். ஏற்கனவே எடுத்து வைத்த கொழுப்பில் சிறிது மேலே ஊற்றவும்.
முந்திரிபுதினாபொரித்த வெங்காயம்எலுமிச்சை