ஹலீம்
- 120 min
- mild
- Serves 10
ஆந்திரா ஸ்டைல் ஆட்டுக்கறி ஹலீம்: கோதுமை ரவை, பார்லி மற்றும் 3 வகை பருப்புகளை வேகவைத்து, அரைத்து, மசாலா சேர்த்த ஆட்டுக்கறியுடன் மசித்தது. மிதமான காரம், 10 பேருக்கு, மாரினேட் செய்யும் நேரம் தவிர்த்து 2 மணி நேரம், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
கோதுமை ரவை½ cup
பார்லி3 tbsp
கடலைப் பருப்பு2 tbsp
பாசிப் பருப்பு2 tbsp
மசூர் பருப்பு2 tbsp
உப்பு2½ tsp
தண்ணீர்1 litre
ஆட்டுக் கறி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 kg
தயிர்¾ cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகுத் தூள்1½ tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
நெய்¾ cup
பட்டை2 inch
மிளகு1 tsp
ஏலக்காய்5
கிராம்பு6
ஷாஹி ஜீரா1 tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்¼ cup
புதினா¼ cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
பொரித்த வெங்காயம்As Needed
எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்As Needed
முந்திரி, பொரித்ததுAs Needed
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 424kcal | 4240kcal |
| Protein | 25g | 249g |
| Carbohydrate | 22g | 221g |
| Fat | 27g | 271g |
| Fibre | 4.6g | 46g |
| Sugar | 2.4g | 24g |
Cookd masalas for mutton
Method
குக்கரில் கோதுமை ரவை, பார்லி, பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் மேலும் 35 நிமிடம் வேக விடவும்.
ஆறியதும் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
மற்ற எல்லா பொருட்களுடனும் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
குக்கரில் நெய் சூடாக்கி, எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 4 நிமிடம் வதக்கவும்.
உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள், தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு, முதல் விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து, 50 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.
பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, மேலே உள்ள கொழுப்பில் சிறிதளவு எடுத்து தனியாக வைக்கவும். கறியிலிருந்து பெரிய எலும்புகளை நீக்கவும். கறியை நாராகப் பிய்த்து வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது அதே குக்கரில், வேக வைத்த கோதுமை பருப்புக் கலவையுடன் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
மசிக்கும் கருவி/மரக் கரண்டியால் மசித்து, குறைந்த தீயில் குறைந்தது 20 நிமிடம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் சூடான தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரிசெய்யவும்.
பொரித்த வெங்காயம், புதினா, எலுமிச்சைத் துண்டு, வறுத்த முந்திரி மேலே வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும். ஏற்கனவே எடுத்து வைத்த கொழுப்பில் சிறிது மேலே ஊற்றவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
