हलीमCook

हलीम

Name: हलीम
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: ½ cup दलिया; 3 tbsp जौ; 2 tbsp चना दाल; 2 tbsp मूंग दाल; 2 tbsp मसूर दाल; 1 tsp नमक; 1 litre पानी; 1 kg मटन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; ¾ cup दही; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1½ tsp नमक; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1½ tsp काली मिर्च पाउडर; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp गरम मसाला; ¾ cup घी; 2 inch दालचीनी; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 5 हरी इलायची; 6 लौंग; 1 tsp शाही जीरा; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 4 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ¼ cup सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ; 3 cup पानी; ¼ cup पुदीना; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; As Needed तला हुआ प्याज़; As Needed पुदीना; As Needed नींबू, फाँकों में कटा हुआ

120 min
mild
Serves 10

Prep 10 min · Cook 110 min

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10 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as daleem · Non-veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal One-pot meals High protein Low carb

आंध्र स्टाइल मटन हलीम: दलिया, जौ और 3 दालों को पकाकर, पीसकर और मसालेदार मटन के साथ मैश किया गया है। हल्का मसालेदार, 10 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के समय के अलावा 2 घंटे लगते हैं, वीडियो सहित।

High protein

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Party

Ingredients

30 items

10 people

दलिया½ cup
जौ3 tbsp
चना दाल2 tbsp
मूंग दाल2 tbsp
मसूर दाल2 tbsp
नमक2½ tsp
पानी1 litre
मटन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1 kg
दही¾ cup
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
काली मिर्च पाउडर1½ tsp
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
गरम मसाला½ tsp
घी¾ cup
दालचीनी2 inch
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची5
लौंग6
शाही जीरा1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ¼ cup
पानी3 cup
पुदीना¼ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
तला हुआ प्याज़As Needed
पुदीनाAs Needed
नींबू, फाँकों में कटा हुआAs Needed
आधे काजू, तला हुआAs Needed

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 10 people
Energy	424kcal	4240kcal
Protein	25g	249g
Carbohydrate	22g	221g
Fat	27g	271g
Fibre	4.6g	46g
Sugar	2.4g	24g

Cookd masalas for mutton

Method

1
प्रेशर कुकर में दलिया, जौ और दालें डालें। तेज़ आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 35 मिनट और पकाएं।
दलियाजौचना दालमूंग दालमसूर दालनमकपानी
2
ठंडा होने पर चिकना पेस्ट पीस लें।
3
मटन को बाकी सारी सामग्री के साथ 1 घंटे मैरिनेट करें।
मटनदहीअदरक लहसुन पेस्टनमकहल्दी पाउडरकाली मिर्च पाउडरलाल मिर्च पाउडरगरम मसाला
4
प्रेशर कुकर में घी गरम करें और सारे साबुत मसाले डालें। खुशबू निकलने के लिए कुछ सेकंड भूनें। प्याज़ और हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक तलें।
घीदालचीनीसाबुत काली मिर्चहरी इलायचीलौंगशाही जीराप्याज़हरी मिर्च
5
मैरिनेट किया मटन डालें और तेज़ आंच पर 4 मिनट भूनें।
6
सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और पानी डालें। ढककर प्रेशर कुकर में 50 मिनट पकाएं, पहली सीटी के बाद आंच धीमी कर दें।
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँपानी
7
भाप निकल जाने पर कुकर खोलें और थोड़ी चर्बी निकालकर अलग रख दें। मांस से बड़ी हड्डियां निकाल दें। मांस को रेशों में तोड़ लें।
8
एक बड़े बर्तन में या उसी कुकर में मटन को पके हुए दलिया और दाल के मिश्रण के साथ गरम करें। पुदीना और हरा धनिया डालें।
पुदीनाहरा धनिया
9
मैशर/लकड़ी के चम्मच से मसलें और धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट पकाएं। ज़रूरत हो तो गरम पानी से गाढ़ापन ठीक करें।
10
ऊपर तले प्याज़, पुदीना, नींबू का टुकड़ा और तले काजू डालकर गरमागरम परोसें। ऊपर पहले से अलग रखी थोड़ी चर्बी चम्मच से डालें।
तला हुआ प्याज़पुदीनानींबूआधे काजू