हलीमCook

हलीम

Name: हलीम
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tsp नमक; ¾ cup दही; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1.50 tsp नमक; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 1.50 tsp काली मिर्च पाउडर; 1 litre पानी; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; 0.50 tsp गरम मसाला; ¾ cup घी; 2 inch दालचीनी; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 5 हरी इलायची; 6 लौंग; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 4 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 tsp शाही जीरा; ¼ cup सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ; 3 cup पानी; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; ¼ cup पुदीना; As Needed आधे काजू, तला हुआ; As Needed पुदीना; As Needed तला हुआ प्याज़; As Needed नींबू, फाँकों में कटा हुआ; 1 kg मटन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 0.50 cup दलिया; 3 tbsp जौ; 2 tbsp चना दाल; 2 tbsp मूंग दाल

Non-veg · Dal, One-pot meals

Dal One-pot meals High protein

Total120 min

Prep10 min

Cook110 min

Serves10

Per serving426 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra mutton haleem: broken wheat, barley and three dals cooked, ground and mashed with spiced mutton. Mild, serves 10, 2 hours plus marinating, video.

High protein

Ingredients

30 items

Cooking for10 servings

नमक2.5 tsp
दही¾ cup
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
हल्दी पाउडर0.50 tsp
काली मिर्च पाउडर1.50 tsp
पानी1 litre
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
गरम मसाला0.50 tsp
घी¾ cup
दालचीनी2 inch
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची5
लौंग6
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
शाही जीरा1 tsp
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ¼ cup
पानी3 cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
पुदीना¼ cup
आधे काजू, तला हुआAs Needed
पुदीनाAs Needed
तला हुआ प्याज़As Needed
नींबू, फाँकों में कटा हुआAs Needed
मटन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1 kg
दलिया0.50 cup
जौ3 tbsp
चना दाल2 tbsp
मूंग दाल2 tbsp
मसूर दाल2 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	426kcal	4260kcal
Protein	25g	250g
Carbohydrate	23g	225g
Fat	27g	271g
Fibre	4.7g	47g
Sugar	2.5g	25g

Cookd masalas for mutton

Method

1
प्रेशर कुकर में दलिया, जौ और दालें डालें। तेज़ आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 35 मिनट और पकाएं।
नमकपानीदलियाजौचना दालमूंग दालमसूर दाल
2
ठंडा होने पर चिकना पेस्ट पीस लें।
3
मटन को बाकी सारी सामग्री के साथ 1 घंटे मैरिनेट करें।
दहीअदरक लहसुन पेस्टनमकहल्दी पाउडरकाली मिर्च पाउडरलाल मिर्च पाउडरगरम मसालामटन
4
प्रेशर कुकर में घी गरम करें और सारे साबुत मसाले डालें। खुशबू निकलने के लिए कुछ सेकंड भूनें। प्याज़ और हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक तलें।
घीदालचीनीसाबुत काली मिर्चहरी इलायचीलौंगप्याज़हरी मिर्चशाही जीरा
5
मैरिनेट किया मटन डालें और तेज़ आंच पर 4 मिनट भूनें।
6
सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और पानी डालें। ढककर प्रेशर कुकर में 50 मिनट पकाएं, पहली सीटी के बाद आंच धीमी कर दें।
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँपानी
7
भाप निकल जाने पर कुकर खोलें और थोड़ी चर्बी निकालकर अलग रख दें। मांस से बड़ी हड्डियां निकाल दें। मांस को रेशों में तोड़ लें।
8
एक बड़े बर्तन में या उसी कुकर में मटन को पके हुए दलिया और दाल के मिश्रण के साथ गरम करें। पुदीना और हरा धनिया डालें।
हरा धनियापुदीना
9
मैशर/लकड़ी के चम्मच से मसलें और धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट पकाएं। ज़रूरत हो तो गरम पानी से गाढ़ापन ठीक करें।
10
ऊपर तले प्याज़, पुदीना, नींबू का टुकड़ा और तले काजू डालकर गरमागरम परोसें। ऊपर पहले से अलग रखी थोड़ी चर्बी चम्मच से डालें।
आधे काजूपुदीनातला हुआ प्याज़नींबू