தால் தட்கா

மசூர் பருப்பையும் பாசிப் பருப்பையும் இரண்டு முறை கழுவவும். குறைந்தது 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இரவு முழுவதும் கூட ஊற வைக்கலாம்.

மசூர் பருப்புபாசிப் பருப்பு

குக்கரில் ஊற வைத்த பருப்பு, உப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.

உப்புமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

தாளிப்புக்கு, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். சீரகம், காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். சீரகம் வெடிக்கத் தொடங்கியதும், நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.

எண்ணெய்சீரகம்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிபூண்டுவெங்காயம்தக்காளி

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கி வேக விடவும்.

மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

தாளிப்பில் பாதியை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும். இது கடைசியில் சேர்க்க வேண்டிய தாளிப்பு.

வேக வைத்த பருப்பை வாணலியில் சேர்க்கவும். தாளிப்புடன் நன்றாகக் கலக்கவும். பருப்பை 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

நறுக்கிய கொத்தமல்லி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

கொத்தமல்லிஎலுமிச்சைச் சாறு

எடுத்து வைத்த தாளிப்பை நெய்யுடன் மீண்டும் சூடாக்கி, பருப்பின் மேல் ஊற்றவும். சூடாகப் பரிமாறவும்!

நெய்