பாகற்காய் வறுவல்
Also known as Bitter Gourd Fry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDry sidesVeganGluten-freeDairy-free
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Pavakkai varuval, a Tamil Nadu bitter gourd fry cooked with shallots, garlic and jaggery, tossed with peanuts. Medium-spicy, serves 2, 30 minutes, video.
Low calorie
Ingredients
13 itemsசூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
சீரகம்1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs
பூண்டு, தட்டியது3 cloves
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது0.50 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மிளகாய்த் தூள்¾ tsp
உப்பு¼ tsp
பாகற்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது2 cup
வெல்லம்1 tbsp
நிலக்கடலை, தட்டியது2 tbsp
Contains: groundnut.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 299kcal | 598kcal |
| Protein | 6g | 12g |
| Carbohydrate | 24g | 47g |
| Fat | 22g | 43g |
| Fibre | 5.8g | 12g |
| Sugar | 10g | 20g |
Method
- 1
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, உளுந்து, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சிவக்கும் வரை வதக்கவும். பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சீரகம்உளுந்துகறிவேப்பிலைபூண்டுசின்ன வெங்காயம்
- 2
பாகற்காய், மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, வெல்லம் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் விடாமல் கிளறி, வறண்டு மொறுமொறுப்பாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புபாகற்காய்
- 3
கடைசியாக, உடைத்த நிலக்கடலை, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை சேர்த்துக் கலக்கவும்.
வெல்லம்கறிவேப்பிலைநிலக்கடலை
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
