பீர்க்கங்காய் கூட்டு

பாசிப் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி, இரு முனைகளையும் நறுக்கி, பச்சையாக ஒரு சிறிய துண்டை சுவைத்துப் பாருங்கள். அதிக கசப்பாக இருந்தால், முழு பீர்க்கங்காயையும் பயன்படுத்தாமல் விட்டுவிடுங்கள். முற்றிய கடினமான விதைகள் இருந்தால் நீக்கிவிட்டு, 500 g பீர்க்கங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். தேங்காயைத் துருவி, பச்சை மிளகாயை நறுக்குங்கள்.

பிரஷர் குக்கரில் பாசிப் பருப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கிய பிறகு, பின் கீழே இறங்கியதும் மட்டும் குக்கரைத் திறக்கவும். பருப்பு நன்றாக வெந்து, எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

பாசிப் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

கடாயில் பீர்க்கங்காய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நடுவில் ஒருமுறை கிளறவும். பீர்க்கங்காய் மென்மையாக வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் துண்டுகள் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

பீர்க்கங்காய்உப்புதண்ணீர்

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்த்து கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும். மிகவும் மிருதுவாக அரைக்க வேண்டாம்.

தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்தண்ணீர்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

வெந்த பாசிப் பருப்பு முழுவதையும், தேங்காய் விழுதையும், மீதமுள்ள உப்பையும் பீர்க்கங்காயுடன் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கூட்டு கெட்டியாகி, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். தாளிப்பைச் சேர்த்து, பரிமாறும் முன் ஒருமுறை கலக்கவும்.

உப்பு